L'inseguimento comune

• Potrebbe 13, 2024

Il perslane comune è una di quelle piante grasse che molti giardinieri adorano odiare. È praticamente considerata un'erbaccia senza valore. Tuttavia, questo non racconta la storia completa dietro questa pianta, che prende il nome latino, Portulaca oleracea.

Usi culinari

Nonostante i giardinieri oggi lo considerino un'erbaccia, non è sempre stato così. In realtà, è ancora coltivato in alcuni paesi del mondo. È molto apprezzato dagli orticoltori perché la pianta viene utilizzata più frequentemente come verdura in tutto il mondo. Come verde fresco, viene spesso utilizzato nelle insalate fresche, in particolare nelle insalate di pane in Medio Oriente. Spesso preparato come verdura cotta, viene utilizzato in soffritti e fritture. Purslane viene anche aggiunto ad altri piatti cotti, come zuppe, casseruole e stufati. Un tempo, era comunemente in salamoia per l'uso durante l'inverno. Questo era comunemente fatto prima che avessimo tanti altri mezzi per conservare le verdure. Alcune persone usano il perslane come sostituto dell'ocra nel gumbo e in altri piatti.

I semi di Purslane sono utili come aroma e possono essere usati praticamente come noi, come i semi di cumino e papavero.

Varietà Disponibili

Per quanto riguarda il suo uso come verdura, in realtà ci sono diverse varietà della pianta che sono specificamente coltivate dai giardinieri. Una forma d'oro era conosciuta in Francia già nel 1612. Questa varietà ha un gambo rosso vivido e foglie gialle e steli di foglie. Con un'abitudine di crescita verticale, questo ha un sapore molto delicato. È spesso preferito per le insalate.

Il tallone d'oro alto è noto per le sue foglie verde-oro e gli steli d'oro.
Il portulaca verde giada è più eretto della specie vegetale.
Il portico verde del giardino tende ad essere eretto ed è molto più grande della specie.

Nel classico libro di verdure di M.M. Vilmorin-Andrieux, che fu pubblicato in inglese nel 1885, l'autore descrive una varietà chiamata "Large leaved golden purslane". Ha detto che questo ha un tasso di crescita più lento rispetto ad altri. Questa varietà compatta ha foglie che sono facilmente due volte più grandi di quelle della specie e della maggior parte delle altre varietà. Questi sono tenuti strettamente insieme sul gambo.

Usi medicinali

In numerosi paesi, il portulaca viene utilizzato per vari scopi medicinali. È noto per il suo effetto rinfrescante ed è noto per l'alto contenuto di vitamina C. Per questo motivo, il marinaio veniva usato dai marinai per curare lo scorbuto.

In Cina, il perslane viene utilizzato per le sue qualità emollienti della pelle ed è uno dei preferiti per il trattamento di vari tipi di condizioni della pelle, come ulcere e ferite della pelle. È anche usato come diuretico.

I semi sono anche usati in vari piatti. Ad esempio, vengono macinati come farina o farina e aggiunti a pane, torte da forno, prodotti da forno e porridge.

Le erbe di Culpepper elencano molti usi medicinali per il portulaca. Ha riferito che era buono per tosse, vomito, mancanza di respiro, sete eccessiva, come aiuto per il sonno e un sedativo. Oltre a usare l'erba, ha anche raccomandato il seme come vermifugo e per altri scopi.

nutriente

Alcuni rapporti indicano che le piante hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 benefici.

Rispetto ad alcune piante di insalata coltivate, il perslane si confronta in modo molto favorevole quando si tratta di contenuto nutrizionale. Secondo le tabelle sulla composizione degli alimenti dell'USDA, la portamina grezza è particolarmente ricca di ferro, calcio, vitamina A e vitamina C. Le foglie e gli steli sono molto più nutrienti delle lattughe di foglie.

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