Sensibilità alla carragenina

• Potrebbe 5, 2024

La carragenina, un addensante alimentare utilizzato nelle alternative lattiero-casearie, può essere la causa di problemi digestivi e infiammazione in soggetti sensibili. Come ti fa sentire? Passi alle bevande non casearie a causa dell'intolleranza al latte e finisci con più degli stessi problemi digestivi. In soggetti sensibili, la carragenina può produrre dolori crampi, gonfiore e diarrea.

La carragenina, prodotta con alghe rosse, viene utilizzata come addensante / stabilizzante / emulsionante che non aggiunge alcun valore nutrizionale. La carragenina può anche essere etichettata come Irish Moss o Rock Moss poiché è composta da Irish Moss o Chondrus Crispus bolliti.

Può essere trovato in alimenti sia biologici che trasformati tra cui molte alternative non casearie (latte di mandorle, latte di riso, latte di soia, latte di canapa), alcuni prodotti caseari (panna acida, yogurt, gelato) e salumi.

L'additivo alimentare è stato collegato a una serie di malattie, tra cui infiammazione gastrointestinale, colite, malattia infiammatoria intestinale, lesioni e cancro. Il Dr. Andrew Weil su www.drweil.com elenca la carragenina come additivo alimentare da evitare per chi ha la sindrome dell'intestino irritabile o altri disturbi gastrointestinali. Cita anche uno studio, condotto nel 2001 su animali, che collegava la carragenina alle ulcerazioni e ai tumori del tratto gastrointestinale.

Nel 1972, la Food and Drug Administration (FDA) aveva raccolto prove sufficienti dagli studi sugli animali per limitare il tipo di carragenina che poteva essere usata negli alimenti. Tuttavia, nel 1979, la FDA ha deciso di continuare a consentire l'uso della carragenina e da allora non ha intrapreso alcuna azione sul suo uso nei prodotti.

Come con altre sensibilità / allergie alimentari, il tuo miglior controllo è sapere cosa succede negli alimenti che mangi. Leggi le etichette, mantieni gli alimenti contenenti carragenina fuori dal carrello, fai la maggior parte della tua cucina e dovresti stare bene. Vai a Cornucopia.org per un elenco completo di prodotti contenenti carragenina e alimenti sicuri.

Controlla attentamente le etichette delle bevande casearie alternative in quanto spesso contengono questo additivo. Ci sono alcuni marchi che non usano la carragenina come emulsionante o addensante. Scrivi ai produttori di alimenti per protestare contro l'uso di questo ingrediente.

Valuta di preparare il tuo latte di mandorle, soia o canapa per evitare questo additivo. Ecco una ricetta per preparare il latte di canapa.

Per fare mezzo litro di latte di canapa, avrai bisogno di:

Mezza tazza di semi di canapa crudi sgusciati
3 tazze di acqua fredda
Frullatore o robot da cucina
Borsa dado per sforzare
Contenitore in vetro da mezzo gallone


Indicazioni:
• Metti i semi di canapa e l'acqua nel tuo robot da cucina. Frullare per 1-2 minuti.
• Versare il latte attraverso la sacca di noci per filtrare i semi di canapa.
• Conservare il latte di canapa nel contenitore di vetro in frigorifero.