Ricetta per friggere il cavolo
Penso che il cavolo sia una verdura molto fraintesa e abbastanza spesso ottiene un brutto rap per nessuna ragione. So che può essere insipido e noioso, ma l'aggiunta di alcune spezie e aromi chiave migliorerà davvero il sapore e il gusto di questa verdura sottovalutata.

Si pensa che il cavolo sia una ricca fonte di antiossidanti e quindi aiuti nella prevenzione del cancro. Il cavolo è anche molto ricco di fibre alimentari, acido folico, vitamina A, vitamina C e vitamina K. Anche il cavolo ha proprietà anti-infiammatorie. È anche un'ottima fonte vegetariana per gli acidi grassi benefici Omega 3.
Il cavolo contiene anche elevate quantità di calcio, potassio e persino proteine!

My Spicy Stir Fried Cabbage cambierà davvero il modo in cui ti senti su questa verdura. Quindi, per favore, prova a preparare il cavolo a modo mio, lo adorerai davvero! A proposito, la parola marathi / hindi per cavolo è "kobhi". Qualsiasi varietà di cavolo verde o bianco funzionerà bene in questo piatto; L'ho fatto usando il cavolo verza.


CAVOLO FRITTO PICCOLO STIR (Kobhi chi Bhaji)

Ingredienti:

1 piccola testa di cavolo verde (qualsiasi varietà funzionerà), finemente tritata - circa 3-4 tazze
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 "pezzo di zenzero, tritato finemente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi, a piacere
3 cucchiai di piselli gialli spaccati (split chana dal)
½ cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di cumino
5-6 foglie di curry fresche
pizzico di asafetida (cerniera)
1 cucchiaino di curcuma (haldi)
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
½ tazza di cocco fresco grattugiato (congelato va bene)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Immergi il chana dal in acqua sufficiente per coprire, lascia riposare per 30 minuti. Scolare bene prima dell'uso.

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera. Quando lo schizzi si ferma, aggiungi i semi di cumino. Dopo circa 30 secondi, aggiungi attentamente il chana dal. Dopo qualche secondo, aggiungi i peperoncini verdi insieme alle foglie di curry, l'asafetida e la curcuma. Mescola e lascia cuocere per circa un altro minuto prima di aggiungere le cipolle e lo zenzero. Lasciate cuocere fino a quando le cipolle iniziano a dorare e quindi aggiungete il cavolo. Condire con sale e pepe. Lasciare cuocere il cavolo per alcuni minuti, quindi aggiungere ¼ di tazza di acqua, coprire, ridurre il fuoco e cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il cavolo è completamente cotto ma tenero. Lasciare cuocere per qualche minuto scoperto, quindi aggiungere il cocco grattugiato e mescolare bene. Guarnire con le foglie di coriandolo appena tritate e servire con chapati freschi e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere al piatto alcune patate novelle, carote tritate o una tazza di piselli. Se lo desideri, puoi anche aggiungere ½ tazza di arachidi tostate non salate.

 foto Kobichi20Bhaji.jpg

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