Ricetta stinco di agnello brasato

• Potrebbe 7, 2024

Stinco di agnello brasato * con aglio, cipolle, pomodori e peperoncini di peperoncino rosso tabasco sottaceto caldo a dadini sottili. Questo è davvero speciale se servito con polpette di ceci o polenta a fette rosolata in un po 'di burro.

INGREDIENTI

4 stinchi di agnello
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
2 lattine (dimensioni 15-17.5) pomodori interi
4 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati
2 o 3 peperoncini di peperoncino tabasco sottaceto *, tagliati a dadini
2 cipolle bianche medie, in quarti
1/2 cucchiaino di basilico
1/2 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di timo
3 foglie di alloro
4 cucchiai di olio d'oliva
Salare e pepare per condire la farina

INDICAZIONI

Preriscaldare il forno a 350 gradi

Aggiungi sale e pepe alla farina e mescola. Metti gli stinchi di agnello nella farina e ricopri tutti i lati. Scaldare l'olio d'oliva in una padella o padella capiente e aggiungere l'agnello. Brown su tutti i lati fino a quando gli stinchi iniziano a caramellare. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola.

Mettere in forno e per circa 2 ore o fino a quando l'agnello cade dall'osso tenero. Togliere dal forno una volta terminato e lasciare riposare l'agnello per 5 o 10 minuti. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.

Servire con riso integrale caldo e spinaci cotti. Ottimo servito con mais fresco intero del kernel tagliato dalla pannocchia e fagioli di Lima con pomodori. Ottimo anche con polpette di ceci * o polenta acquistata in negozio, tagliata a spicchi di un pollice e saltata nel burro fino a un marrone dorato chiaro. Buono a servire con saltellare John il giorno di Capodanno.

Per quattro.

Extra
* Stinco di agnello o vitello brasato è spesso visto come Osso Buco (o ossobuco) nei menu dei ristoranti. Di solito è costoso e viene spesso servito con la polenta. Un tempo entrambi erano probabilmente considerati cibo contadino perché lo stinco è un taglio più duro di carne con molto osso (brasare rende più duri i tagli di carne) e la polenta è semplicemente farina di mais cotta lentamente con un liquido fino a trasformarsi in poltiglia.
* Schiacciate i fagioli ceci e mescolate con cipolle tritate leggermente cotte, prezzemolo e aglio tritato saltato. Formare delle polpette e cuocerle a fuoco lento su una teglia antiaderente fino a farle dorare su un lato, girare e finire la griglia.
* Vasetti di peperoncini piccanti tabasco in salamoia si trovano nella navata etnica del supermercato o nella sezione condimenti. Di tanto in tanto potresti vedere una pianta di peperoncino di tabasco con peperoni pronti per essere raccolti. Puoi coltivarli dai semi, ma controlla anche la sezione delle piante di casa.

Istruzioni Video: Le ricette del Ristorante Nobis: Stinco di agnello della Valle d'Itria brasato al Negramaro (Potrebbe 2024).