Ricetta Bhendi Masala

• Potrebbe 18, 2024

Il Bhendi Masala (gombo piccante) è una delle mie ricette preferite. Sono consapevole che molte persone hanno una posizione di amore / odio quando si tratta di gombo, ma questo delizioso piatto trasformerà anche la persona più "irremovibile" in un amante di gombo assoluto!

In India, l'ocra è talvolta noto come "savoiardi" a causa della sua sottile forma lunga. Quando acquisti un gombo, cerca giovani baccelli di gombo con un colore verde brillante e una lunghezza di 2-3 pollici. Questi baccelli di gombo più piccoli tendono ad essere in genere più teneri di quelli più grandi. Il gombo è prontamente disponibile nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari e supermercati. I negozi di alimentari indiani porteranno sicuramente gombo.

Per risparmiare tempo, sentiti libero di usare l'okra congelato per questo piatto. Dovrai scaldare una padella asciutta a fuoco vivo, aggiungere un po 'di gombo congelato e friggere per scongelarlo. Continua a mescolare continuamente e assicurati che non rimanga acqua nella padella; questo deve essere fatto in una padella completamente asciutta a fuoco vivo. Questa è la chiave per prevenire la "viscosità" che è spesso associata all'ocra. Fallo in gruppi fino a quando tutto il gombo è stato scongelato.


BHENDI MASALA (fritto piccante di gombo)

Ingredienti:

1 kg di tenero gombo, tagliato e tagliato in pezzi da 1/2 "
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1/2 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
succo di 1/2 lime
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio e poi le cipolle. Far rosolare fino a doratura e aggiungere lo zenzero e l'aglio. Soffriggere e aggiungere le spezie (garam masala, cumino macinato, coriandolo macinato, curcuma, peperoncino rosso in polvere, sale e pepe). Soffriggere e lasciare cuocere per 2-3 minuti. Quindi aggiungere il gombo e mescolare bene per combinare. Lasciare cuocere 4-5 minuti fino a quando saranno teneri. Se si aggiunge un gombo precedentemente congelato, il tempo di cottura potrebbe essere inferiore. Se il gombo sembra troppo secco, aggiungi un po 'di olio. Aggiungi il succo di lime e mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Trasferire in un piatto da portata, guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con rotis caldo e riso Basmati.


Variazioni:

Prova ad aggiungere alcuni pezzi di anacardi tostati non salati per il contrasto della trama.

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