La migliore ricetta di biscotti alle mandorle

• Potrebbe 3, 2024

Hai mai pensato di spezzarti un dente con un biscotto che compri alla pasticceria locale? Questa ricetta di biscotti alle mandorle si ispira a una ricetta della cucina americana per i test ed è una delle migliori che tu abbia mai provato. La loro procedura per cuocere queste prelibatezze italiane è infallibile.

È proprio lì tra duro e morbido e uno che puoi facilmente immergere nel tuo caffè senza che cada sul fondo della tazza e ti risparmi un viaggio dal dentista. :)

Avrai bisogno di un grande foglio di biscotti con un labbro o 2 piccoli + carta pergamena e una gratella di qualche tipo per cuocere i biscotti per la seconda volta.




ingredienti

1 1/3 tazze di mandorle intere, leggermente tostate
1 tazza di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini lievito in polvere
¼ cucchiaino. sale da tavola
2 uova grandi, più 1 albume, sbattuto
1 tazza di zucchero semolato
4 cucchiai. burro, fuso e raffreddato
1 cucchiaino. estratto di mandorla
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Pan spray

Metodo

1. Posiziona la griglia al centro del forno e preriscalda a 325 gradi F. Sulla pergamena, disegna due rettangoli di 8 "x 3" con una matita di almeno 4 "di distanza (ho accidentalmente fatto 11 x 3 e sono usciti bene - semplicemente non cuocerli troppo). Spruzza la teglia con spray e appiattisci la pergamena su questo, con il lato della matita rivolto verso il basso. Mettere da parte.

2. In un robot da cucina, impastare 1 tazza di mandorle fino a grossa (8-10 impulsi); Trasferire in una ciotola e mettere da parte. Elaborare le restanti ¼ di tazza di mandorle nel robot da cucina e macinare finemente. Aggiungere la farina, il lievito e il sale; processo per combinare. Mettere da parte in una piccola ciotola.

3. In un processore vuoto, aggiungi le uova e il processo fino a raddoppiare le dimensioni e apparire leggero e cremoso - circa 3 minuti alla velocità più bassa. Con il motore acceso, aggiungi il burro fuso, gli estratti e il processo fino a quando combinato. Trasferire il composto di uova in una ciotola media, cospargere metà della farina e piegare delicatamente con una spatola o la parte posteriore di un cucchiaio. Aggiungi la farina rimanente e le mandorle tritate, piegandole delicatamente. Dividi la pastella a metà.

4. Usando spesso le mani infarinate, modellare la pastella usando i rettangoli come guida. Prenditi il ​​tuo tempo con questo. I pani devono avere lo stesso spessore e lo stesso tipo di aspetto piatto. Spruzza ogni pagnotta con una bomboletta spray e leviga le superfici con una spatola. Spennellate i pani con l'albume su tutta la parte superiore e laterale. Cuocere fino a doratura e le cime iniziano a rompersi (circa 25-30 minuti) girando la padella a metà cottura. Lascia raffreddare la padella per almeno trenta minuti prima di tagliare la diagonale con un coltello da pane seghettato in biscotti spessi mezzo pollice.

Posizionare i biscotti tagliati verso il basso sulla griglia su una teglia cerchiata a circa ¼ di pollice di distanza. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati per circa 30 minuti, lanciando i biscotti a metà cottura. Lasciare raffreddare e conservare in un contenitore ermetico per 1 mese.
Rende ca. 30 biscotti

Istruzioni Video: Pasticcini alle mandorle (Potrebbe 2024).