Dolcificanti all'agave

• Aprile 29, 2024

Tra i ruoli relativamente nuovi per le agavi c'è come dolcificante. Questi sono visti come un'alternativa più naturale allo zucchero semolato normale e agli onnipresenti sciroppi di mais ad alto fruttosio.

Lo sciroppo di agave viene solitamente elaborato in Messico da piante selvatiche o coltivate. Quindi, lo sciroppo viene venduto ai robot da cucina americani.

Prima di acquistare sciroppi di agave o altri alimenti che non hai familiarità, assicurati che il prodotto soddisfi le tue esigenze nutrizionali e di salute. A differenza dello zucchero semolato, lo sciroppo di agave è a basso indice glicemico, il che significa che non provoca aumenti e cadute estremi dello zucchero nel sangue. In generale i prodotti a basso indice glicemico sono più delicati sul pancreas. Secondo il produttore dei bastoncini di agave, questo ha un basso indice glicemico di 39, quindi a questo proposito potrebbe
essere simile al miele.

Quando si tratta di sciroppi di agave, scoprirai che sono disponibili diverse marche. Lo sciroppo è al 90% di fruttosio, secondo il marchio di zia Patty. È raccomandato dai produttori per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di zucchero. Oltre allo sciroppo di agave naturale, la zia Patty raccomanda anche uno sciroppo di agave blu, che viene venduto in una versione chiara e una scura. Secondo la zia Patty, questo viene elaborato da piante che crescono nelle montagne di Jalisco, in Messico.

Ci possono essere lievi differenze da un tipo di sciroppo d'agave a un altro. Secondo la zia Patty, lo sciroppo di agave blu ha un contenuto di fruttosio più elevato rispetto allo sciroppo di agave normale.

Tieni presente che sembra esserci una leggera differenza nell'analisi nutrizionale dei vari sciroppi di agave, che sono anche chiamati nettari. Un articolo pubblicato sulla rivista Parade nel 2009 indicava il marchio Xagave
ha fornito 56 calorie per cucchiaio, mentre lo zucchero ne conteneva 50.

Lo sciroppo di agave è pubblicizzato come un prodotto a basso indice glicemico, che non si può dire per lo zucchero normale. Negli studi, i ricercatori hanno scoperto che il conteggio glicemico di vari mieli era tra 62 e 83, mentre per l'agave era solo 11-19.

Secondo gli esperti, la dolcezza degli sciroppi di agave può generalmente variare dal 25 al 45% in più rispetto allo zucchero. Ma il livello esatto dipende dalla varietà di agave utilizzata per realizzare il prodotto.

Gli esperti concordano sul fatto che lo sciroppo di agave è un prodotto glicemico basso perché il corpo digerisce il fruttosio a una velocità inferiore rispetto allo zucchero normale. Per tale motivo, alcuni esperti medici raccomandano lo sciroppo d'agave per determinate condizioni legate all'insulina.

Istruzioni Video: Meglio FRUTTOSIO o GLUCOSIO? E L'Indice Glicemico? Mi farà male? (Aprile 2024).