Ricetta per Ras el Hanout

• Potrebbe 7, 2024

Molte ricette marocchine richiedono Ras el Hanout, che significa "capo o in cima al negozio". Ras el Hanout è una miscela di spezie ed è composta dalla migliore combinazione di spezie che un negoziante può fornire. Alcune versioni contengono fino a 30 o più spezie. Poiché le spezie sono parte integrante della cucina marocchina, vengono vendute in molti negozi o suk come vengono chiamate in Marocco. Se non riesci a trovare Ras el Hanout già pronto, la seguente è una versione semplice ma molto buona; contiene solo 10 spezie abbastanza comuni, che potrebbero già essere posizionate sugli scaffali della tua credenza. Il Ras el Hanout fatto in casa rimarrà in un contenitore ermetico per mesi e può essere utilizzato in molti piatti marocchini come tagine, insalate e couscous.

Le spezie intere mantengono il loro sapore molto meglio di quelle che sono già macinate, quindi è una buona idea acquistarle intere per l'uso in questa ricetta. Le spezie possono essere macinate in un mortaio e un pestello, ma è molto più lavoro e richiede più tempo rispetto all'utilizzo di una smerigliatrice di spezie. Se possibile, acquistare un macinacaffè economico da utilizzare solo per le spezie; farà risparmiare molto tempo e renderà più facile dozzine di ricette.

Ras el Hanout facile e veloce

1 cucchiaino di pimento intero
1 noce moscata intera
2 cucchiaini di pepe nero
1 1/2 cucchiaini di mazza a lame o macis a terra
1 bastoncino di cannella da 3 "
2 cucchiaini di semi di cardamomo
20 fili di zafferano spagnolo
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di curcuma in polvere

1. Metti il ​​pimento, la noce moscata, i grani di pepe, il macis (se usi il macis lama), il bastoncino di cannella e i semi di cardamomo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e tosta, mescolando continuamente, fino a quando la miscela emette un aroma gradevole, da 3 a 5 minuti .
2. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.


3. Usando un mortaio e un pestello o un tritacarne, macina le spezie con una polvere fine.


4. Aggiungi i fili di zafferano e macina.


5. Aggiungere lo zenzero, il sale e la curcuma (e la macis se si utilizza la macis macinata) e macinare con le altre spezie.


6. Dopo la macinazione, rimuovere eventuali pezzi fibrosi.


7. Trasferire la miscela in un contenitore ermetico.


8. Conservare in un luogo buio e fresco o nel congelatore.

Quantità per porzione
Calorie 8 calorie da grasso 2
Calorie totali percentuali da:
Grasso 20% Proteine ​​11% Carb. 69%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 0 g
Grassi saturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 234 mg
Carboidrati totali 1 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​0 g

Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 2%

Istruzioni Video: ???? Chicken And Lentils Ras el Hanout (Potrebbe 2024).