I molti usi di Crespino

• Potrebbe 16, 2024

I frutti del crespino possono essere consumati in molti modi diversi. Storicamente, sono apparsi più spesso nella cucina europea, persiana e indiana. Oltre ad essere consumati crudi, vengono trasformati in vari prodotti da forno. Questi sono ideali per torte, torte, sciroppi e crostate.

In Francia, un noto conforto è stato fatto dalle bacche. In epoca elisabettiana, gli inglesi servivano i crespini sottaceto come accompagnamento per i piatti di carne. Perfino i frutti verdi acerbi venivano messi sottaceto e trasformati in condimenti.

Anche i crespini sono canditi. Questi possono essere trasformati in gelatine, marmellate, pugni, sorbetti e ghiaccioli. I crespini sono deliziosi se conservati allo sciroppo.

I frutti secchi possono essere usati proprio come l'uvetta. In Iran, questi sono usati come condimento. I nativi americani asciugavano i frutti e li martellavano in farina che veniva preparata come una poltiglia. I frutti una volta venivano usati per curare la febbre.

Le ricette per questi possono essere trovate in "Un libro di ricette di una piantagione coloniale - il libro delle ricevute di Harriott Pinckney Harry, 1770". Questo è stato curato da Richard J. Hooker. Una ricetta era per la testa di vitello servita con crespino. "The Martha’s Vineyard Cookbook" di Louise Tate King et al. (pubblicato da Globe Pequot) presenta una ricetta per la gelatina di crespino.

Henry David Thoreau e le sue zie conservarono i crespini che raccolsero. Questi venivano usati per i pasti invernali e apparivano quotidianamente nei menu. Nei suoi scritti, spiega che le piante hanno fornito più frutti degli alberi di mele nella zona.

Le foglie di crespino possono essere consumate crude e vengono utilizzate anche nei piatti di carne come aroma. I coloni inglesi usavano le foglie nelle salse. Anche le foglie erano sottaceto. Le punte del ramo e le foglie giovani possono essere raccolte ed essiccate per l'uso come tè.

John Parkinson, autore di "A Garden of Pleasant Flowers" pubblicato nel 1629, menzionò vari modi in cui le piante venivano usate. Le piante di crespino erano tra le sue raccomandazioni per i frutteti. Il fogliame veniva utilizzato nelle salse per le carni. I frutti venivano marinati o trasformati in condimenti e serviti con piatti di pesce e carne.

La pianta è stata utilizzata per vari scopi medicinali, tra cui foglie e frutti. In Inghilterra, il crespino comune veniva talvolta chiamato albero di ittero perché la corteccia veniva utilizzata per quella malattia.

I nativi americani usavano la corteccia, la radice e le bacche per scopi medicinali. La corteccia gialla interna e la radice gialla erano usate come tintura dai coloni.

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