Ricetta classica del budino del pane del sud

• Potrebbe 16, 2024

Il classico budino di pane meridionale con salsa di whisky è il cibo per eccellenza per l'anima, quindi è perfetto per essere servito alla celebrazione di Martin Luther King, Jr. Day. Naturalmente, questo dessert è buono anche quando pianifichi un menu del sud, o per quello, ogni volta che ti capita di avere del pane raffermo.

Il budino di pane era originariamente preparato come misura di riduzione dei costi nelle prime piantagioni del sud per consumare pane raffermo: nulla andava sprecato. Oggi asciugiamo volutamente il pane solo per poter preparare questo delizioso dessert. La semplice crema pasticcera è ottima su questo budino di pane, ma in alcuni punti del sud come New Orleans, la salsa di whisky è essenziale.

Non ho mai visto un libro di cucina del sud che non includesse almeno una ricetta per il budino di pane; questo è il mio preferito e i miei clienti della ristorazione lo richiedono spesso.

Budino classico di pane meridionale con salsa di whisky

12 porzioni

6 tazze di pane francese molto raffermo o pane fatto in casa (non pane bianco marshmallowy come Wonder o avrai un pasticcio inzuppato) tagliato a cubetti da 1 "

1 tazza di panna
2 tazze di latte
3/4 tazza di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata
Uvetta da 1/3 di tazza

Salsa Di Whisky
1 tazza di panna
1 1/2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaio di acqua
3 cucchiai di zucchero
1/4 tazza di whisky bourbon

1. Preriscalda il forno a 350 °.


2. Imburrare l'interno di una pirofila quadrata da 7 x 9 "o 8" o 9 ".


3. Metti i cubetti di pane in una ciotola capiente.


4. Mescolare il latte e la panna; versare sopra i cubetti di pane e lasciare in ammollo un minuto o due fino a quando il liquido non viene assorbito.


5. In una ciotola separata, mescola lo zucchero, le uova, la vaniglia, la cannella, la noce moscata e l'uvetta; aggiungere al composto di pane e mescolare bene.


6. Versare nella teglia preparata.


7. Cuocere in forno preriscaldato 45-50 minuti o fino a quando la crema pasticcera è impostata.


8. Servire caldo o a temperatura ambiente con la salsa di whisky.


9. Salsa di whisky: Metti la panna e lo zucchero in un contenitore adatto al microonde.


10. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais e l'acqua fino a che liscio; sbattere il composto nella crema.


11. Microonde ad alta potenza per 2 minuti; frullare fino a che liscio e microonde un minuto o due in più fino all'ebollizione.


12. Aggiungere immediatamente il whisky.


13. Assaggia la salsa; sbattere un po 'più di zucchero se ti piace più dolce.


14. Raffreddare la salsa a temperatura ambiente e servire sopra il budino di pane.

Quantità per porzione
Calorie 417 Calorie da grasso 170
Calorie totali percentuali da: 41% di grassi Proteine ​​8% Carb. 48%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 19 g
Grassi saturi 11 g
Colesterolo 115 mg
Sodio 341 mg
Carboidrati totali 51 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​8 g

Vitamina A 14% Vitamina C 1% Calcio 0% Ferro 10%

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