Ricetta per Irish Boxty

• Potrebbe 3, 2024

"Boxty sulla piastra, Boxty nella padella, se non riesci a fare Boxty non avrai mai un uomo." Questa vecchia rima popolare irlandese è indicativa dell'importanza di Boxty nelle case irlandesi. Quasi ogni famiglia irlandese ha una ricetta per Boxty, che viene servita in tre modi diversi: Boxty sulla piastra sono scones a goccia che vengono cotti su una piastra unta; meno farina e tanto latte producono sottili pancake Boxty, quasi come le crepes, che vengono arrotolate e talvolta farcite; viene aggiunta altra farina per ottenere un impasto più rigido per Boxty nella padella per formare i farl che vengono cotti in forno. Boxty contiene sempre patate - la maggior parte delle ricette contiene sia purè di patate che patate crude grattugiate insieme a farina, sale e latte. È incredibile come ingredienti così semplici possano essere usati in tanti modi deliziosi.

C'è anche un ristorante situato a Dublino, Gallagher's Boxty House, specializzato in Boxty e altri piatti tradizionali irlandesi. Da Gallagher, le frittelle di Boxty arrotolate sono ripiene di bistecca, pollo, agnello e persino carne in scatola e cavolo; a volte sono persino serviti con sugo in cima. La seguente versione di Boxty è un favorito per la colazione, e gli assaggiatori di Hancock come loro si sono ammantati di burro, cosparsi di sale e pepe e arrotolati. Pancetta, salsiccia o prosciutto e uova fritte sono serviti a lato per una sostanziosa colazione del fine settimana.

Un robot da cucina, un frullatore o un piccolo tritatutto è molto più facile che grattugiare finemente le patate e fa risparmiare un sacco di tempo, poiché più sottili sono le patate tritate, più velocemente i pancake cucinano. Una padella antiaderente è un must, e poiché non si tratta di un alimento ipocalorico, non è una buona idea scremare il burro.

4 porzioni
1 libbra di patate, pelate e tritate
1/2 cucchiaino di miscela di acido ascorbico, come Fruit Fresh, (opzionale, ma questo impedisce alle patate di diventare rosa)
1/2 cucchiaino di sale
2/3 tazza di farina
2/3 a 1 tazza di latte

1/4 tazza di burro e altro ancora per servire

1. Metti le patate e la miscela di acido ascorbico nella ciotola di un robot da cucina e procedi, raschiando spesso, fino a quando la miscela è tritata finemente e molto liquida. In alternativa, tritare finemente il frullatore o l'elicottero o grattugiare finemente.


2. Mescola il sale, la farina e il latte a sufficienza per ottenere una pastella che sia abbastanza liscia e sottile da correre quando aggiunta a una padella calda.


3. Scaldare una padella antiaderente o una padella a fondo piatto a fuoco alto.


4. Trasforma il fuoco a medio-alto e spargi circa 1/2 cucchiaino di burro nella padella.










5. Rimuovi la padella dal fuoco, versa una pastella da 1/4 di tazza e agita la padella con il polso in modo che la pastella si allarghi in un sottile pancake rotondo.


6. Riposizionare sul fuoco e cuocere fino a quando il fondo è marrone dorato e l'impasto sulla parte superiore sembra impostato.









7. Allentare i bordi e capovolgere; cuocere dall'altra parte fino a doratura.









8. Trasferisci su un piatto e mantienilo caldo mentre friggi le rimanenti frittelle.


9. Per servire, spalmare con burro, aggiungere un po 'di sale e pepe (o ripieno a scelta) e arrotolare.


10. Servire immediatamente

Quantità per porzione
Calorie 325 calorie da grasso 119
Calorie totali percentuali da: grasso 37% proteine ​​8% carboidrati 56%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 13 g
Grassi saturi 8 g
Colesterolo 37 mg
Sodio 437 mg
Carboidrati totali 45 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​6 g

Vitamina A 10% Vitamina C 29% Calcio 0% Ferro 9%

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