Ricette Sano Contorno Vacanze

• Potrebbe 20, 2024

Le vacanze sono un momento di incontro con la famiglia, per condividere buon cibo, bei momenti e bei ricordi. Ecco cinque contorni comuni a molti tavoli delle vacanze. Con l'eccezione di alcuni pecan nell'ultima ricetta, tutti questi lati sono senza grassi e senza zucchero e consentono a tutti di indulgere senza sensi di colpa. Ringraziamo!

Purè di patate magre

1 testa d'aglio

6 patate medie, pelate e tagliate a dadini
1 cipolla grande, tagliata in quarti
Una grande manciata di foglie di sedano
1/2 cucchiaino di sale

Per arrostire l'aglio: preriscaldare il forno a 375F. Taglia la parte superiore dell'aglio. Avvolgi l'aglio, tagliato con il lato rivolto verso l'alto, in un foglio di alluminio. Mettere nel forno caldo e arrostire per mezz'ora.

Metti le patate preparate in una pentola capiente con la cipolla, le foglie di sedano e il sale. Aggiungi abbastanza acqua per coprire a malapena le patate. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per mezz'ora o fino a quando le patate sono morbide.

Quando le patate sono cotte, rimuovi la cipolla e le foglie di sedano dalla pentola. Scolare le patate e conservare il liquido di cottura. Spremete l'aglio arrostito nella pentola e schiacciate le patate usando solo il liquido di cottura per fare una poltiglia umida e soffice. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.

Fa da 4 a 6 porzioni.

Ripieno tradizionale di salvia e cipolla

6 tazze di pane integrale
1 tazza di cipolla tritata
1 tazza di sedano tritato
1 a 1 1/2 cucchiaino di salvia sbriciolata (non in polvere)
1/2 cucchiaino di basilico, origano e sale
1/4 cucchiaino di timo

1 a 1 1/2 tazze di brodo vegetale

Preriscalda il forno a 350F. Spruzzare una casseruola media con spray da cucina antiaderente e mettere da parte.

Soffriggere le cipolle tritate e il sedano in una piccola quantità di brodo vegetale a fuoco medio fino a quando diventano morbidi. Mettere da parte per raffreddare leggermente. In una grande ciotola, unisci i cubetti di pane integrale, le verdure saltate e le erbe. Aggiungi una tazza di brodo vegetale e mescola bene. Aggiungi altro brodo, se lo desideri, per un ripieno umido. A seconda delle preferenze personali e se si utilizza una semplice pagnotta di grano integrale o un pane multi-grano più denso, potrebbe essere necessario più o meno brodo di quanto indicato dalla ricetta.

Imballare il ripieno nella casseruola preparata. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere per 30 a 45 minuti. Per una parte superiore croccante, rimuovere il coperchio o la pellicola verso la fine del tempo di cottura. Servire caldo.

Fa da 6 a 8 porzioni.

Salsa di mirtilli senza zucchero

1 pkg di mirtilli freschi o congelati (circa 3 tazze)
1 tazza di ananas tritato senza zucchero
1 tazza di succo di ananas non zuccherato
Succo e scorza grattugiata di una piccola arancia

Unisci tutti gli ingredienti in una pentola media. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la maggior parte dei mirtilli rossi sono spuntati, togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare e poi refrigerate fino al momento di servire.

Fa da 8 a 10 porzioni.

Patate dolci dolci e piccanti

4 patate dolci medie, pelate e tagliate a fette
2 mele da cucina sode, sbucciate e tagliate a fette spesse
2 pere sode, sbucciate e tagliate a fette spesse
1 tazza di succo di mela non zuccherato
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere

Preriscalda il forno a 400F.

Sbatti la cannella e lo zenzero nel succo di mela e versalo in una casseruola poco profonda. Aggiungere le fette di patate dolci e mescolare per ricoprire di succo. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere per 15 minuti. Togliere dal forno e aggiungere le fette di mela e pera. Aggiungi un po 'più di succo di mela, se necessario. Coprire, tornare al forno e cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando tutto diventa morbido. Rimuovi le patate dolci e la frutta in un piatto da portata caldo e versa l'eventuale succo di mela rimasto sopra. Servire caldo.

Fa da 6 a 8 porzioni.

Pilaf a due grani con noci pecan e mirtilli rossi secchi

2 1/4 tazze d'acqua
1/2 tazza di grano spezzato
1/2 tazza di riso integrale a grana lunga
1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
1/2 cucchiaino di salvia sbriciolata (non in polvere)
1/2 cucchiaino di sale

1/2 tazza di noci pecan tritate

In una casseruola media con un coperchio aderente, portare l'acqua a ebollizione. Aggiungi il grano spezzato, il riso integrale a grani lunghi, i mirtilli rossi, la salvia e il sale. Riporta a ebollizione, abbassa il fuoco e copri con il coperchio. Fai sobbollire per 45 minuti. Non sollevare il coperchio. Spegni il fuoco e lascia riposare per altri 15 minuti. Mentre il pilaf è seduto, tostare leggermente le noci pecan in una padella asciutta. Fluff il grano cotto con una forchetta e aggiungere le noci pecan tostate. Servire caldo.

Fa da 4 a 6 porzioni.

Istruzioni Video: LASAGNE AI CARDI | Velvet 61 | December 2011 (Potrebbe 2024).