Ricetta Zucchine Dal
Le zucchine (o zucchine verdi) fanno parte della famiglia delle zucchine estive e sebbene siano comunemente considerate un ortaggio, tecnicamente sono un frutto. Per quanto riguarda la salute, le zucchine sono una buona fonte di vitamina C, vitamina A e potassio. Le zucchine sono anche considerate un potente antiossidante e si ritiene che abbiano anche alcune proprietà antinfiammatorie.

Ho usato il chana dal (split gram dal) per questa ricetta, ma potresti sicuramente usare toor dal (piselli piccanti gialli divisi) o moong dal (varietà gialla spaccata / pelata) invece, se preferisci.


ZUCCHINI DAL

Ingredienti:

1 tazza di chana dal (grammo dal Bengala diviso)
2 tazze di zucchine (cubetti da 1 ”)
1 cipolla media, tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1 pomodoro medio, tritato finemente
3-4 peperoncini rossi secchi (qb)
6-8 foglie di curry fresche
½ cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di cumino
pizzico di asafetida (cerniera)
½ cucchiaino di curcuma (cerniera)
sale e pepe, a piacere
succo di ½ lime (o limone)
1 cucchiaio di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una pentola capiente a fuoco vivace, aggiungi circa 2½ a 3 tazze d'acqua insieme al chana dal. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma e cuocere fino a quando il dal non è tenero ma non pastoso (circa 12-15 minuti). In alternativa, puoi cucinare il dal in una pentola a pressione, se lo desideri. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una grande casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi con molta attenzione i semi di senape. Quando lo schizzi si attenua, aggiungi rapidamente i semi di cumino. Quindi ridurre il calore a medio e aggiungere l'asafetida, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry. Ora aggiungi le cipolle e fai soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate. Quindi, aggiungi lo zenzero e l'aglio. Soffriggere per qualche altro minuto e quindi aggiungere i pezzi di zucchine. Lasciate cuocere fino a quando le zucchine non si sono appena ammorbidite e quindi aggiungete i pomodori. Soffriggere fino a quando i pomodori non si saranno ammorbiditi, quindi aggiungere la curcuma, il sale e il pepe. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Dopo circa un altro minuto, aggiungi con attenzione il chana dal insieme a qualsiasi liquido di cottura. Se necessario, aggiungere un po 'più di acqua se necessario. Ora aggiungi il succo di limone e fai sobbollire a fuoco basso per circa 4-5 minuti fino a quando tutti gli ingredienti si sono riuniti bene. Guarnire con il coriandolo appena tritato e servire con focaccia calda e riso Basmati profumato.


Variazioni:

Invece di zucchine, prova a preparare questo piatto con varietà di chayote (chow chow), lauki (opo squash), zucca butternut o ghianda.

 foto Zucchini Dal.jpg

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Istruzioni Video: Zucchine 9 ricette tutte da fare! (Novembre 2021).