Yum Woon Sen Gai (Bean Thread Chicken Salad)
Questa è la scelta perfetta per una sana alimentazione con pasta di pollo e tagliatelle magre e senza pelle. A volte lo servo in foglie di lattuga al burro per mangiare fuori mano alle feste.

(Serve 2 come antipasto leggero o 4 come corso di insalata

2 fasci di noodles di filo di fagioli (woon sen) 4 once in totale
2/3 libbre di petto di pollo senza pelle macinato
Un pizzico di pepe bianco
1/2 tazza di fungo Cloud Ear essiccato (opzionale) *
1 cucchiaio di olio vegetale
5 spicchi d'aglio, tritati finemente **
4-5 cucchiai di succo di lime fresco
3 cucchiai di salsa di pesce (nam pla) ***
2 gambi di gambi di citronella (solo parte bianca tenera), affettati finemente,
2-3 scalogni, tagliati finemente
4 peperoncini tailandesi (prik kee noo),
2-3 cucchiai di coriandolo tritato (pak chee)
1 cucchiaio di menta, tritata
Parecchie foglie della lattuga di burro di Boston

Contorno:
Rametti di coriandolo

Chile Flowers (opzionale) per guarnire - crea questi fiori di peperoncino tagliando un lungo peperoncino Thai Draon con le forbici in quarti mentre tieni per lo stelo. Tagliare solo sullo stelo e lasciarlo attaccato. Metti i peperoncini in acqua ghiacciata per 20 minuti e l'arricciatura dei "petali" per creare i tuoi fiori.

** L'aglio fritto può anche essere acquistato nei mercati asiatici, ma è così facile prepararsi e avere un sapore fresco e meraviglioso.

*** Nam Pla (salsa di pesce) Utilizzare una salsa di pesce fresca di buona qualità. Se la salsa di pesce è diventata scura e concentrata, può diventare una "salsa malvagia" e rovinare il tuo piatto. Mi piace molto il marchio Golden Boy, in quanto privo di sostanze chimiche e MSG. La salsa di pesce è un ingrediente così economico che compra sempre il meglio e lo usa solo quando è fresco.

Metodo:
Metti i noodles in acqua molto calda e immergili per circa 5-10 minuti fino a quando non diventano morbidi.
Scolare e tritare grossolanamente.

Immergi le orecchie di nuvola in acqua bollente per circa 5-8 minuti. Scolare e tritare grossolanamente.

Scaldare l'olio a fuoco medio in un wok e friggere l'aglio fino a quando non diventa leggermente dorato, non bruciare o saranno amari. Rimuovere dall'olio e scolarlo su un tovagliolo di carta.

Ora aggiungi il pollo macinato al wok caldo, cospargi di pepe bianco e friggi fino a quando il pollo non è rosa, aggiungi una spruzzata o due di salsa di pesce, cuoci fino a quando il pollo è finito.

Aggiungi le tagliatelle di fagioli verdi e le orecchie di nuvola al pollo e friggi bene.
Togliere dal fuoco.

Aggiungi 2 cucchiai di salsa di pesce e succo di lime al pollo e mescola bene. Aggiungi la menta, la citronella, i peperoncini e il coriandolo e mescola bene. Uso un artiglio di pasta per mescolare mentre si mescola senza rompere i noodles.

Metti le foglie di lattuga al burro sul piatto da portata, metti il ​​composto di noodle sopra le foglie.

Cospargere con aglio fritto e guarnire con rametti di coriandolo.

Varianti: al posto del pollo puoi usare il tacchino o il maiale macinati magri.

GODERE!!!

Istruzioni Video: Yum Woon Sen Recipe (glass noodle salad 2.0) ยำวุ้นเส้น - Hot Thai Kitchen! (Marzo 2024).