Che cosa sono pancetta, prosciutto e mortadella?

• Aprile 25, 2024

I cuochi sono spesso confusi quando viene loro richiesto di utilizzare specifici prodotti a base di carne italiana. Ecco una spiegazione di alcune basi che ogni buona casa italiana ha a portata di mano.

• Pancetta- Questo è lo stesso taglio di maiale della pancetta. È stagionato allo stesso modo del prosciutto, ma invecchiato per meno tempo. È più magro della pancetta e di solito non affumicato. A differenza della pancetta, di solito si forma in un rotolo rotondo, simile a una salsiccia. Al taglio i pezzi saranno rotondi. Devi cucinare la pancetta prima di mangiare.

  In alcune parti degli Stati Uniti è stato difficile trovare la pancetta. Se non riesci a trovare la pancetta, puoi sostituire la pancetta. Non usare la pancetta affumicata. Questo cambierà il sapore del tuo piatto.

• Prosciutto Crudo- Conosciuto semplicemente come prosciutto negli Stati Uniti. Si tratta di un prosciutto crudo e salato, stagionato per un anno. Per molti anni gli Stati Uniti non hanno permesso che il prosciutto venisse importato dall'Italia. Le discussioni sono comuni tra i buongustai italiani su quale regione abbia il miglior prosciutto. Zone come Parma, Friuli-Venezia Giulia e San Daniele sono considerate il miglior prosciutto in Italia. Sono disponibili versioni statunitensi, nonché versioni dal Canada e dalla Germania. Non dovrebbe essere troppo salato. Non è un prosciutto in stile country americano.

  La parola "prosciutto"in realtà significa" prosciutto ". In Italia devi specificare quale tipo di prosciutto vuoi. Prosciutto Cotto è il prosciutto cotto, il più vicino a quello che gli americani pensano di prosciutto. Viene salato con chiodi di garofano, pimento, zucchero e pepe e poi cotto lentamente. Viene consumato in tramezzini o riscaldato e servito come piatto principale.

• Mortadella- A prima vista la mortadella ricorda la bologna americana. In realtà è l'originale bologna e la salsiccia più famosa in cucina. È stato creato nel 14 ° secolo a Bologna, in Italia. Ha una consistenza morbida e ha piccoli quadrati di grasso distribuiti in tutta la salsiccia. Ci possono essere pistacchi interi o semi di pepe incorporati nella carne. Durante il periodo natalizio è possibile trovare una mortadella in edizione limitata con tartufi neri.

  Può essere consumato in un panino o utilizzato in cucina. La mortadella tagliata a cubetti è ottima se inclusa in una frittata.

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