Vino d'annata: cosa significa?

• Aprile 25, 2024

Ho sentito qualcuno dire ad un amico che avrebbero portato un vino d'annata quando venivano a cena. Hanno enfatizzato la parola annata in un modo che ha dimostrato che questo doveva essere un vino premium. Non è la prima volta che sento parlare di vintage in questo modo, ma mi confonde. Quindi discutiamo cosa significa vintage e se i vini vintage sono migliori di altri.

Il vino è un prodotto agricolo; è ottenuto da uve che crescono su viti nei campi. Ci vogliono circa cento giorni dalla prima fioritura fino a quando le uve sono abbastanza mature da essere raccolte. La fioritura avviene all'inizio dell'estate. Per i prossimi due mesi l'uva cresce e le foglie sfruttano la potenza del sole per creare zucchero nell'uva. La natura intende che l'uva venga catturata da uccelli e animali che li mangiano e successivamente depositano i semi d'uva nel loro letame. In questo modo la vite si riprodurrà. Quando l'uva è matura, il che significa che i semi all'interno sono in grado di crescere, cambiano colore. Da un verde pallido che li nasconde tra le foglie ora diventano rosse e nere per renderle visibili e per segnalare che sono dolci e pronte da mangiare. Il termine tecnico per il cambio di colore è invaiatura che si verifica quando l'estate finisce e inizia l'autunno. *

A settembre e ottobre nell'emisfero settentrionale e febbraio e marzo nell'emisfero meridionale le persone inizieranno a raccogliere l'uva per il vino. Il tempo di vendemmia è noto come annata. E l'annata ha acquisito anche il significato dell'anno della vendemmia. Le uve appena raccolte vengono trasformate in vino e, nei vecchi tempi, sarebbero state fonte di bevanda e sostentamento fino al raccolto dell'anno successivo, quando le botti e i contenitori di terracotta sarebbero stati lavati e riutilizzati per la nuova annata

Ma dopo che bottiglie e tappi di sughero venivano usati per conservare il vino, si scoprì che il vino cambiava con l'età e molte persone preferivano un vino che aveva perso la durezza della giovinezza e guadagnato la setosità con l'età. È diventato importante sapere quanti anni aveva il vino perché non miglioravano per sempre, quindi è stato notato l'anno della vendemmia.

Un vino d'annata significa un vino che proviene da un'annata particolare. La stragrande maggioranza dei vini sono vini vintage: l'anno della vendemmia è stampato sull'etichetta del vino. Basta camminare lungo gli scaffali del tuo negozio di vini o supermercato e vedere come pochi vini non mostrano un anno d'annata. Naturalmente, come prodotto agricolo, il vino varierà a seconda delle condizioni meteorologiche di ogni anno.

Allora perché il termine "vino d'annata" viene usato per indicare un vino speciale? È probabilmente un malinteso. Ci sono alcuni vini che normalmente non mostrano un anno d'annata perché sono fatti per essere coerenti con un'accurata miscelazione di vini di diversi anni. Il porto e lo champagne sono esempi eccellenti. Un tempo Port era un vino molto popolare, bevuto dalla nobiltà, e lo è ancora lo Champagne. Ma alcuni anni eccellenti sono considerati desiderabili per fare un vino solo da quell'annata. Meno dell'1% di tutti i porti è vintage ed è il tipo più costoso, prodotto da un anno che è stato ufficialmente "dichiarato" come un anno vintage.

Mentre la maggior parte dei vini ordinari sono vini vintage, solo una rara quantità di costosi Port è vintage ma sembra che questa denominazione di Port sia stata fraintesa da alcuni e applicata a tutti i vini.




* A causa della mutazione nel corso dei secoli, alcune uve rimangono verdi. Veraison si verifica ancora quando cambiano in un colore verde o giallo traslucido più chiaro.

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Peter F May è l'autore di Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World che contiene oltre 100 etichette di vini e le storie dietro di loro, e PINOTAGE: dietro le leggende del vino del Sudafrica che racconta la storia dietro il vino e l'uva Pinotage.

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Istruzioni Video: Cos'è un vino d'annata? (Aprile 2024).