La caponata di verdure è una delle migliori ricette italiane da gustare durante l'estate quando le verdure sono fresche e piene di sapore. Può essere servito caldo o freddo e dura diversi giorni in frigorifero, rendendolo il piatto perfetto per una cena veloce.
La caponata è un piatto tradizionale siciliano e la sua ricetta originale è fatta usando solo melanzane, sedano, cipolle e capperi. Oggi, molte varianti della ricetta della Caponata possono essere trovate non solo in Sicilia, ma anche in tutto il sud Italia, e includono molte verdure fresche da giardino, come pomodori, peperoni e zucchine. Alcuni definiscono la Caponata come la versione italiana della Ratatouille francese, ma nelle loro versioni originali sono piuttosto diverse. La caponata siciliana, infatti, ha un caratteristico sapore agrodolce, poiché sia l'aceto che lo zucchero sono utilizzati nella sua versione originale; la ratatouille, d'altra parte, è più uno stufato vegetale semplice, con erbe fresche che esaltano magnificamente il sapore di ogni ingrediente.
La mia ricetta Caponata di verdure è diversa dalla versione originale siciliana, meno elaborata ma ugualmente ricca e piena di sapore. Lo faccio da 25 anni e ti garantisco che questa semplice ricetta di verdure farà un fantastico contorno o antipasto.
Ingredienti e istruzioni: • 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 2 pomodori rom
• 3 patate medie
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 2 zucchine
• 1 grande cipolla gialla
• 2 melanzane medie
• ½ tazza di prezzemolo italiano, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• sale e pepe
1. Questo piatto può essere preparato con un giorno di anticipo e lasciare "sedersi", permettendo a tutti gli ingredienti di fondersi e migliorare il loro sapore.
2. Lavare e tagliare a dadini tutte le verdure, spesse circa 1 pollice. Separatamente, affettare la cipolla, tritare l'aglio e il prezzemolo.
3. Versare l'olio d'oliva in una pentola capiente; aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per alcuni minuti a fuoco medio, fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida. Aggiungere tutte le verdure, il prezzemolo tritato, quindi condire con sale e pepe e mescolare, in modo che le verdure vengano uniformemente ricoperte di olio e condimento.
4. Coprire e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando tutte le verdure sono tenere, mescolando frequentemente.
5. Al termine, aggiungere sale e pepe a piacere e servire caldo o freddo insieme a qualsiasi piatto di pesce, carne o pollame. Può anche essere servito come un eccellente antipasto e persino mescolato con riso o pasta (provate con le orecchiette!).
Buon appetito!
Istruzioni Video: Caponata di verdure - Piatto estivo - Ricette che Passione (Marzo 2024).