Ricetta Caponata Di Verdure
La caponata di verdure è una delle migliori ricette italiane da gustare durante l'estate quando le verdure sono fresche e piene di sapore. Può essere servito caldo o freddo e dura diversi giorni in frigorifero, rendendolo il piatto perfetto per una cena veloce.

La caponata è un piatto tradizionale siciliano e la sua ricetta originale è fatta usando solo melanzane, sedano, cipolle e capperi. Oggi, molte varianti della ricetta della Caponata possono essere trovate non solo in Sicilia, ma anche in tutto il sud Italia, e includono molte verdure fresche da giardino, come pomodori, peperoni e zucchine. Alcuni definiscono la Caponata come la versione italiana della Ratatouille francese, ma nelle loro versioni originali sono piuttosto diverse. La caponata siciliana, infatti, ha un caratteristico sapore agrodolce, poiché sia ​​l'aceto che lo zucchero sono utilizzati nella sua versione originale; la ratatouille, d'altra parte, è più uno stufato vegetale semplice, con erbe fresche che esaltano magnificamente il sapore di ogni ingrediente.

La mia ricetta Caponata di verdure è diversa dalla versione originale siciliana, meno elaborata ma ugualmente ricca e piena di sapore. Lo faccio da 25 anni e ti garantisco che questa semplice ricetta di verdure farà un fantastico contorno o antipasto.

Ingredienti e istruzioni:

• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 2 pomodori rom
• 3 patate medie
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 2 zucchine
• 1 grande cipolla gialla
• 2 melanzane medie
• ½ tazza di prezzemolo italiano, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• sale e pepe
1. Questo piatto può essere preparato con un giorno di anticipo e lasciare "sedersi", permettendo a tutti gli ingredienti di fondersi e migliorare il loro sapore.

2. Lavare e tagliare a dadini tutte le verdure, spesse circa 1 pollice. Separatamente, affettare la cipolla, tritare l'aglio e il prezzemolo.

3. Versare l'olio d'oliva in una pentola capiente; aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per alcuni minuti a fuoco medio, fino a quando la cipolla inizia a diventare traslucida. Aggiungere tutte le verdure, il prezzemolo tritato, quindi condire con sale e pepe e mescolare, in modo che le verdure vengano uniformemente ricoperte di olio e condimento.

4. Coprire e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando tutte le verdure sono tenere, mescolando frequentemente.

5. Al termine, aggiungere sale e pepe a piacere e servire caldo o freddo insieme a qualsiasi piatto di pesce, carne o pollame. Può anche essere servito come un eccellente antipasto e persino mescolato con riso o pasta (provate con le orecchiette!).

Buon appetito!

Istruzioni Video: Caponata di verdure - Piatto estivo - Ricette che Passione (Marzo 2024).