Ricetta zuppa di carote speziata vegana

• Aprile 20, 2024

Non so cosa mi possedesse per comprare il sacchetto da cinque libbre di carotine, ma ho perso la testa e le ho comprate! Hai mai fatto qualcosa del genere? Ho scoperto che alcune delle mie idee più creative derivano dalla necessità di essere frugali e non sprecare ciò che ho in abbondanza ... come le carote. Così, ho iniziato a frugare nella dispensa, nel frigorifero e nell'armadietto delle spezie e ho trovato altri ingredienti che avrebbero funzionato con le carote. In caso di dubbio, prepara una zuppa da abbinare ai panini.

Questa particolare zuppa esotica ha la sua deliziosa sapidità radicata nelle spezie utilizzate nelle cucine indiana e messicana. Mangiarlo caldo o freddo È ​​perfetto con tostadas, falafel, hummus o sandwich di pakora. Chi ha bisogno di carne quando puoi avere un delizioso pasto a base di panini a base vegetale?


Ingredienti:

1 tazza d'acqua
3 cucchiai di olio di cocco
4 tazze di carote sbucciate
5 costole di sedano tritate in pezzi da 2 pollici
1 peperone giallo o arancio tagliato in 8 pezzi
1 grande cipolla gialla, tritata grossolanamente
¼ di tazza di succo di sottaceto Kosher di aneto di Claussen
½ tazza di salsa speciale di Jack (puoi sostituire la tua salsa fresca preferita.)
1 cucchiaino e mezzo di polvere di curry dolce di Penzey (sentiti libero di sostituire la tua polvere di curry.)
1 ½ cucchiaino di condimento Old Bay
1 cucchiaino e mezzo di Garam Masala
1 cucchiaino di sale stagionato di Lawry
1 cucchiaino di Ancho Chili Pepper (Opzionale, ma molto gustoso se ti piace un calcio piccante!)
2 ½ tazze di Almond Breeze Almondmilk (ho usato il sapore di vaniglia non zuccherato.)


Metodo:

Versa l'acqua in un pesante forno olandese. Aggiungi l'olio di cocco, le carote, il sedano, il peperone e la cipolla. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio fino a quando quasi tutta l'acqua viene assorbita. Ci vollero circa 30 minuti e nella pentola mi restava meno di ¼ di tazza d'acqua. Le verdure dovrebbero poter essere facilmente forate con una forchetta. Cucchia con cura le verdure in un robot da cucina. (Se non si dispone di un robot da cucina, è possibile utilizzare un frullatore. Il mio robot da cucina è grande e ha tenuto l'intera ricetta in una sola volta. Va bene se è necessario elaborare la zuppa in lotti. Basta essere estremamente attenti nell'elaborare cibi caldi. Questo non è il momento di avere bambini piccoli in cucina!)

Aggiungi il succo di sottaceto, la salsa, il curry in polvere, l'Old Bay, il Garam Masala, il sale condito e la polvere di peperoncino, se lo desideri, nel tuo robot da cucina. Aggiungi una tazza di latte di mandorle. Elabora la zuppa fino a quando non viene miscelata. Aggiungi lentamente il resto del latte di mandorle. Elabora la zuppa di carote speziata vegana fino a ottenere la morbidezza desiderata. Tendo a piacere il mio un po 'granuloso per la consistenza.


Perfetta per il lunedì senza carne, questa ricetta di zuppa di carote speziata vegana è una zuppa versatile per fredde serate invernali o calde giornate estive. Ricco di sapori complessi, nutrizione solida, in più è un piacere per le papille gustative e gli occhi. Questa zuppa soddisfa su così tanti livelli. Come potrebbe andare meglio? Bene, è anche facile da realizzare!

Istruzioni Video: Ricetta: Zuppa di carote con latte di cocco & coriandolo (vegetariano / vegano) (Aprile 2024).