Ricetta Upma

• Aprile 25, 2024

Upma è un tipico piatto indiano a base di semola (noto come "rava" o "sooji" in India). È aromatizzato con spezie e verdure aromatiche profumate. L'upma può essere consumato a colazione, servito con tè pomeridiano o addirittura consumato come pasto leggero. L'upma viene comunemente consumato in tutta l'India meridionale e nel Maharashtra. È molto facile da preparare e delizioso da mangiare. È il cibo per eccellenza e sempre uno dei preferiti in casa mia.

Se non hai la semola, puoi sempre usare la buona vecchia crema di grano. Funziona altrettanto bene e ha un ottimo sapore (basta acquistare le varietà PLAIN instant, 1 minuto o 2½ minuti). La rava o la sooji sono facilmente disponibili in tutti i negozi di alimentari indiani e sono disponibili in varietà grossolane, fini e superfine (tutto funzionerà ma avrà trame diverse).

Per un enorme risparmio di tempo, prova a comprare la rava / sooji pre-arrostita nel tuo negozio di alimentari indiano locale.


UPMA (Semola Salata)

Ingredienti:

1½ tazza di semola o sooji (o crema di grano o puoi anche usare la crema di riso)
1 cipolla media, tritata finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
1 tazza di piselli (congelati va bene)
½ cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di urad dal, (grammo nero spellato e spaccato)
¼ di tazza di arachidi non salate tostate (oppure puoi aggiungere pezzi di anacardi)
6-8 foglie di curry fresche
sale, a piacere
succo di ½ limone
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
cocco grattugiato fresco per guarnire (facoltativo)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
spicchi di limone

METODO:

In una padella grande e asciutta a fuoco medio, aggiungi la semola. Continua a mescolare continuamente per non bruciare e fino a quando la semola diventa di colore marrone chiaro e viene emessa una fragranza nocciola. Rimuovi la semola dalla padella e tienila da parte fino a quando sarà necessaria. Se stai usando la rava / sooji pre-arrostita, questo passaggio può essere omesso :-)

In una piccola casseruola, aggiungi 3-3,5 tazze di acqua e porta a ebollizione.

Ora alla stessa grande padella profonda a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi l'olio. Ora con attenzione, aggiungi i semi di senape. Quando lo splatter si attenua, aggiungi l'urad dal lungo con i peperoncini verdi e le foglie di curry. Dopo circa 30 secondi, aggiungi le cipolle e friggi fino a quando le cipolle diventano leggermente marroni. Ora aggiungi lo zenzero, mescola e aggiungi i piselli. Mescolare per un paio di minuti, quindi aggiungere la semola e condire con sale. Mescolare per combinare tutti gli ingredienti e aggiungere lentamente 3 tazze di acqua bollente, mescolando continuamente mentre si aggiunge l'acqua. Mescolare, ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare cuocere per 4-5 minuti. L'upma viene eseguita quando la semola ha assorbito tutta l'acqua e la semola si è completamente ammorbidita. Infine aggiungi il succo di limone, mescola e guarnisci con spicchi di cocco, coriandolo e limone extra. Servire caldo con snack indiani (mix di mare e chewda).


Variazioni:

Invece di peperoncini verdi freschi, aggiungi invece peperoncini rossi secchi.

Puoi anche aggiungere un pomodoro o altre verdure come carote o piccole cimette di cavolfiore.




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Istruzioni Video: upma recipe | rava upma recipe | how to make uppittu or sooji upma recipe (Aprile 2024).