Tortilla Española (frittata spagnola)
La tortilla Española o frittata spagnola è una frittata densa e molto abbondante, originariamente composta solo da patate, cipolla e uova, oggigiorno possono essere aggiunti anche altri ingredienti come peperoni rossi o verdi, prosciutto serrano, prosciutto cotto, funghi ecc. Ogni casalinga e lo chef ha una versione leggermente diversa.

Quando viene servito in tapas bar viene spesso tagliato in piccoli quadrati o zeppe e può essere servito come tapas caldo o freddo. Fa anche un pasto principale buono e abbondante se accompagnato da una grande insalata o verdure fresche dell'orto.

Frittata spagnola - Tortilla Española

ingredienti

4 uova grandi
Olio d'oliva per friggere
2 patate grandi, sbucciate e tagliate a pezzi molto piccoli
1 cipolla grande, tritata finemente
Sale e pepe macinato di recente a piacere

Metodo

Mettete la patata e la cipolla tagliate e affettate in una grande ciotola e condite con sale e pepe a piacere.

Scaldare un po 'd'olio d'oliva in una padella antiaderente di medie dimensioni, aggiungere il mix di patate e cipolle e friggere delicatamente fino a quando non inizia a dorare.

Scolare la miscela per rimuovere l'olio in eccesso e mantenerla calda.

Sbattere le uova con sale e pepe a piacere e quindi aggiungere il mix di patate e cipolle, mescolando bene.

Scaldare un po 'più di olio nella padella e versare il composto.

Cuocere a fuoco basso fino a quando non si forma una crosta sul fondo. Devi agitare di tanto in tanto la padella per assicurarti che la frittata non si attacchi al fondo. Assicurati che il calore sia mantenuto davvero basso, altrimenti la frittata brucerà all'esterno ma non cuocerà all'interno. La cottura lenta è una necessità, non affrettare questa parte.

Dopo circa cinque minuti devi girare la frittata per cuocerla dall'altra parte. Il modo migliore per farlo è quello di mettere un piatto di grandi dimensioni sulla parte superiore della padella. Quindi, con attenzione, ma capovolgi rapidamente la frittata sul piatto e rimettila nella padella. Devi assicurarti che la tortilla non sia attaccata alla padella prima di provare a girarla.

Cuocere per qualche altro minuto, fino a quando non sarà ben rosolato sul lato che verrà visto e trasferirlo su un piatto da portata.

Istruzioni Video: Tortilla de patatas - Receta de cocina española (Marzo 2024).