Ricetta Tilache Ladoo
I semi di sesamo provengono da una pianta in fiore che si ritiene abbia avuto origine in Africa più di 5000 anni fa. I semi di sesamo sono una coltura estremamente robusta e resistente alla siccità, che li rende piuttosto popolari come fonte di cibo. I semi di sesamo sono anche una buona fonte di olio naturale, che ha un forte sapore quasi nocciolato ed è molto popolare nelle cucine asiatiche.

I semi di sesamo sono molto ricchi di fibre alimentari, calcio, ferro e proteine. Sono anche una fonte benefica di antiossidanti. I semi di sesamo sono comunemente usati nella cucina indiana sia in applicazioni salate che dolci. Sono conosciuti come "fino a" in entrambe le lingue marathi e hindi. I semi di sesamo sono disponibili in grandi quantità in qualsiasi negozio di alimentari o mercato indiano.

Un ladoo (o laddu) è un dessert indiano molto delizioso e tradizionale popolare in tutto il paese. Sono fondamentalmente sfere rotonde di bontà squisita che possono essere realizzate in una varietà di sapori e consistenze. I Ladoo sono sempre fatti in vacanze, festival e occasioni speciali - in effetti, non sarebbe molto di festa se i lado mancassero! Questo meraviglioso dessert è in realtà abbastanza difficile da descrivere poiché non esiste nulla di simile nel repertorio di dessert americano / europeo. Penso che l'esempio più vicino sarebbe un "tartufo non al cioccolato" se questo ha un senso. Devi solo fidarti di me, ma sono sicuro che la tua famiglia e i tuoi amici si divertiranno!

Makar Sankrant segna la festa del santo raccolto in India. Questa è l'unica celebrazione che si basa sul calendario solare e segna la transizione del viaggio del Sole da sud a nord (dal Tropico del Capricorno al Tropico del Cancro). Pertanto, di solito cade intorno al 13-15 gennaio a seconda dell'anno. Tradizionalmente, il calendario indiano è basato sulla luna. Nel Maharashtra, Makar Sankrant è sempre sinonimo di consumo di semi di sesamo bianco e tanto più tanto meglio!

I miei Sado Ladoos sono piccoli morsi celestiali di deliziosa bontà squisita. Questi ladoos si scioglieranno letteralmente in bocca e sì, sono davvero così buoni. Se preferisci un po 'di consistenza nei tuoi ladoos, sentiti libero di usare i semi di sesamo interi tostati e le noci di conseguenza. Questo è un ottimo modo per portare i tuoi bambini in cucina per aiutarti a far rotolare i ladoos. In caso contrario, chiedere l'aiuto di alcuni amici o familiari. È un modo divertente per passare un po 'di tempo e legare con i tuoi cari ☺.


TILACHE LADOO (Palline di semi di sesamo dolci)

Ingredienti:

1 tazza di semi di sesamo bianco
½ tazza di arachidi grezze (senza bucce)
¼ di tazza di chana dal (grammo dal Bengala diviso e spellato)
¼ di tazza di fiocchi di cocco essiccati
1 tazza di morbido jaggery (gul), leggermente schiacciato
2 cucchiaini di burro chiarificato o burro non salato
pizzico di polvere di cardamomo macinata

METODO:

In una padella asciutta a fuoco medio-alto, arrostisci i semi di sesamo, le arachidi, i chana dal e i fiocchi di cocco - tutti separatamente, fino a quando non diventano leggermente dorati.

Ora, a seconda delle tue preferenze personali, macina gli ingredienti tostati (semi di sesamo, arachidi, chana dal e scaglie di cocco) in una polvere fine o in una polvere grossolana - infatti, puoi effettivamente omettere di macinare del tutto i semi di sesamo se preferisci.

Ora in una padella grande e profonda con fondo pesante a fuoco medio-basso, unisci il morbido jaggery e il ghi. Mescolare fino a quando non si scioglie e la miscela inizia a bolle. Quando il jaggery ha una consistenza di sciroppo, aggiungi i semi di sesamo insieme alle arachidi, chana dal, scaglie di cocco e polvere di cardamomo macinata. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben combinati e mentre l'impasto è ancora caldo, modellali in palline (circa le dimensioni delle palline da ping pong). Aiuta a farlo se le tue mani sono leggermente oliate. Lasciare raffreddare completamente i ladoos prima di servire. Conservare in un contenitore ermetico per circa 1 settimana o più.

Se i ladoo diventano troppo duri, ammorbidiscili nel microonde per circa 10-15 secondi prima di mangiare - ma fai attenzione, sono caldi ☺.


Tilache Ladoo

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