Questa è un'insalata tailandese molto popolare che viene spesso servita come contorno con carni alla brace, frutti di mare e curry, oltre a riso fritto e piatti di pasta.
I pasti tailandesi sono spesso accompagnati da vari condimenti come questa rinfrescante insalata di cetrioli. Mi piace usare meglio i cetrioli senza semi asiatici in quanto sono anche a pelle sottile e non richiedono peeling.
1 cucchiaio di olio vegetale
1 tb di olio di arachidi
Arachidi grezze da 2 TB
Drizzle Olio di semi di sesamo * opzionale
1 lg di cetriolo di tipo asiatico o inglese, pelato
2-6 + Cile rosso fresco, draghi tailandesi o uccelli, a piacere
1 scalogno, tritato finemente
2 ts Buccia di lime finemente tritata **
1 1/2 cucchiaino di succo di lime
Salsa di pesce 2 ts (Golden Boy o Dragonfly Brand è buono)
1 ts Zucchero di palma da dattero o Lt. Zucchero di canna
8 once Gamberi insalata fresca
o
2 once Gamberetti essiccati di grandi dimensioni, pestate
Guarnire le foglie di coriandolo fresco
Arachidi marroni a fuoco vivo in un wok con l'olio o marroni in padella asciutta.
Taglia le arachidi a pezzi. Mettere da parte.
Sbucciare il cetriolo grattugiare 1/2 del cetriolo e tagliare l'altra metà
fette molto sottili (o grattugiare il tutto, o tagliare il tutto,
a seconda di quale ti piace di più).
Mescola tutto insieme e servi.
Guarnire con noccioline tritate e foglie di coriandolo
Varianti: cavolo grattugiato o daikon al posto del cetriolo
** Uso foglie di lime tritate giovani bai magroot / kaffir, ma la maggior parte non ha accesso, quindi la buccia di lime grattugiata è un buon sostituto.
Guarnire con fiori di peperoncino per aggiungere colore.
Fiori Cile:
Tenere i peperoncini per gambo, tagliarli longitudinalmente in quarti, ma non tagliare il gambo. Con attenzione usando il coltello rimuovi i semi. Metti questi peperoncini tagliati in una ciotola di ghiaccio con acqua ghiacciata per almeno 20 minuti. I peperoncini si arricciano verso l'esterno formando i petali di fiori dei tuoi fiori di peperoncino.
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