Gli zuccheri sono essenziali per la salute

• Aprile 19, 2024

Abbiamo sentito tutti che ci sono grassi buoni e grassi cattivi, carboidrati buoni e carboidrati cattivi. Sapevi che ci sono anche buoni zuccheri che sono fondamentali per la salute?

Non stiamo parlando di zucchero di canna qui, lo zucchero bianco che trovi in ​​grandi sacchi nel tuo negozio di alimentari. Lo zucchero bianco è saccarosio e si trova nelle piante e nelle verdure. Nella società moderna proviene principalmente da canna da zucchero e barbabietole da zucchero. Il saccarosio si trova nella soda, negli alimenti a rapida preparazione, nei pasti congelati e in quasi tutti gli altri alimenti trasformati. L'ultima cosa di cui abbiamo bisogno nella nostra vita è più saccarosio !!

Innanzitutto, le basi. Che cos'è lo zucchero? Proprio come l'olio è un nome generico per un'ampia varietà di sostanze, dagli acidi grassi trans (cattivi) agli oli omega-3 (buoni), lo zucchero è un nome generico per una varietà di sostanze. Non è solo zucchero di canna o saccarosio. Lo zucchero è un tipo di carboidrato, ma specializzato. Esistono zuccheri semplici, come il glucosio, e zuccheri complessi, come il lattosio.

Zucchero semplice / monosaccaride
fruttosio = zucchero della frutta
glucosio = disaggregazione di base dei carboidrati
galattosio = disaggregazione di base del lattosio

Gli zuccheri di base sopra riportati hanno tutti la formula chimica di C6H12O6. Ognuno di essi è semplicemente organizzato in diversi ordini.

Zucchero complesso / Disaccaride
lattosio (glucosio + galattosio) = zucchero del latte
maltosio (glucosio + glucosio) = birra / zucchero del pane
saccarosio (fruttosio + glucosio) = zucchero di canna

Si noti che ci sono anche polisaccaridi - lunghe catene di zuccheri che sono anche noti come amidi. Gli amidi vengono scomposti nel tuo sistema in un grande mucchio di glucosio e maltosio.

Quando fai i test di zucchero nel sangue, che molti diabetici fanno quotidianamente, stai effettivamente misurando il tuo glucosio livello. Questo perché carboidrati e zuccheri complessi si decompongono in glucosio nel corpo ed è il glucosio a cui il corpo reagisce fino alla produzione di insulina.

Una barra laterale interessante è che frutta e verdura cambiano nel loro contenuto di zucchero man mano che crescono. I frutti iniziano con un basso contenuto di zucchero (fruttosio), ma gradualmente sviluppano più fruttosio man mano che maturano. D'altra parte, le verdure iniziano a vivere con un alto contenuto di zucchero e questo diventa amido mentre la verdura matura. Quindi, per un basso apporto di zuccheri, mangia la frutta giovane e le verdure mature.

Si noti inoltre che le femmine possono creare lattosio, a partire dai blocchi di base di glucosio e galattosio. È così che allattano al seno i loro bambini.

Ritorno agli zuccheri e alla salute. Mentre il saccarosio sta travolgendo la nostra dieta, in realtà ci sono altri zuccheri che sono fondamentali da assumere su base giornaliera. Questi sono gli 8 zuccheri essenziali.

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