Ali di pollo ripiene
Peek Gai Yat Sai Goong (a volte chiamato Angel Wings)

La quantità varia a seconda della dimensione delle ali di pollo e di quanto le riempi! Ciò che rende questa ricetta davvero ricca di sapori è il passaggio di marinatura che non è comunemente usato per questo popolare piatto tailandese.

* Varia il calore secondo i tuoi gusti regolando la quantità di peperoncini utilizzati.

Questo è sempre uno dei finger food più popolari da servire come antipasto, come antipasto per un pasto tailandese completo o come meraviglioso pass in giro per le feste.

Puoi grigliare o friggere queste squisite ali.

marinata

2 cucchiaini di salsa di pesce
1/2 tazza di citronella (takrai), tritata finemente
1/4 tazza di aglio tritato
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di pepe nero appena macinato, (prik thai)
1/2 tazza di coriandolo tritato, (pak chi farang)

Ripieno

1 tazza di gamberi, tritata finemente
1 tazza di maiale magro, tritato finemente
2 foglie di lime kaffir scheggiate, rimuovere la nervatura centrale
2 cipolle verdi, tritate
* 1 peperoncino a 2 cucchiai di peperoncini tailandesi rossi maturi (prik khe nu), tritati finemente
* 1 o 2 cucchiai di pasta di peperoncino in olio, (prik nam pao)
* 1-2 cucchiai di pasta di curry rosso

* Varia il calore secondo i tuoi gusti regolando la quantità di peperoncini utilizzati.

2 dozzine di ali di pollo
Se friggere: farina di riso per il rivestimento
olio di arachidi per friggere

Metodo

Taglia le ali di pollo a metà. Quindi hai una batteria e un centro con una porzione di punta. Se preferisci puoi acquistare solo i drumettes e usarli.

Unire gli ingredienti della marinata e marinare le ali durante la notte in frigorifero.

Il prossimo passo può sembrare difficile all'inizio, ma diventa molto facile dopo che una coppia ha finito. Separare la carne dalle ossa afferrando un'estremità di ogni pezzo e strappando la carne e la pelle dall'altra estremità alla stiva (in alternativa è possibile inserire il ripieno utilizzando un sacchetto di pasta).

Un altro modo per debonare è usare un piccolo coltello appuntito e rimuovere le ossa dall'articolazione centrale. Esegui il coltello intorno alla parte superiore di ogni osso, spingi la carne verso il basso per esporre l'osso e attorciglia delicatamente ogni osso.

Metti carne di maiale e gamberi nella ciotola del robot da cucina con salsa di pesce, cipolle verdi e coriandolo. Schiaccia l'aglio in una pasta con lo zucchero e aggiungi insieme al pepe nero e brandelli di foglie di lime Kaffir. Processo fino a quando ben miscelato.

Metti il ​​composto nella busta di pasticceria e riempi ogni sezione di ala. Riempi ogni ala di pollo con il composto, ma non riempire eccessivamente o scoppieranno una volta cotti.

Se friggere:

Cime sicure con piccoli stuzzicadenti. Metti le ali in un piroscafo di bambù e vaporizza sull'acqua bollente per circa 7 minuti. Lascia raffreddare.

Arrotolare la farina di riso o la farina di grano e spolverare l'eccesso. Scalda l'olio in un wok e friggi le ali finché non diventano dorate. Scolare su salviette di carta.

Se ali da barbecue:

Le mini bacchette ora possono essere grigliate. Assicurati di non bruciarli. Preferisco una cottura rapida, quindi finisco di scostare la cottura dal calore o dalla fiamma.

Servire con salsa piccante di peperoncino piccante di pollo tailandese e zenzero sottaceto
Suggerimento se rendi alcune delle ali più calde di altre, allora tu
può immergere quelli infuocati in un colorante alimentare rosso diluito in acqua per
rendili rossi ... come un avvertimento per i non-ChileHead nel gruppo e i bambini.





Istruzioni Video: ALETTE DI POLLO FRITTE IN PANURE SPEZIATA di RITA CHEF - RICETTA ECONOMICA. (Gennaio 2022).