Ricetta di gamberi piccanti
I piatti piccanti sono oggi una scelta popolare tra i frequentatori di ristoranti cinesi. Questa frittura piccante di gamberetti è simile ai gamberetti del Sichuan, ma senza gli autentici grani di pepe del Sichuan. Usa semplicemente l'olio di peperoncino piccante per il suo calore. Sentiti libero di regolare la quantità di questo olio in base ai tuoi gusti e alla tua famiglia. Godere!

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1 lb di gamberetti crudi surgelati di grandi dimensioni - deveined
1 pollice pezzo di zenzero fresco
2 cipolle verdi
1 peperone rosso
1 peperone verde
2 a 3 tazze di olio di arachidi

marinata:
1 cucchiaino di shao hsing vino
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio e mezzo di amido di mais

Preparare la salsa:
6 cucchiai di brodo di pollo
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio di peperoncino piccante
¼ di tazza di ketchup
1 cucchiaio di amido di mais

  1. Scongelare i gamberi immergendoli in acqua fredda per circa 15-20 minuti.

  2. Mentre i gamberi si scongelano, prepara le verdure. Sbucciare lo zenzero e quindi grattugiarlo con una grattugia per micropiastre e metterlo da parte.

  3. Sciacquare le cipolle verdi sotto acqua corrente fredda e asciugarle con salviette di carta. Quindi tagliare a circa un centimetro dalle cime dei verdi e dal fondo delle loro basi e scartare. Quindi tagliare i gambi rimanenti a fettine spesse meno di 1/8 di pollice e mettere da parte questi pezzi.

  4. Taglia gli steli dai peperoni. Quindi tagliarli a metà e rimuovere tutti i semi e la carne bianca interna. Sciacquare le metà con acqua corrente fredda e asciugarle con salviette di carta. Quindi tagliateli a strisce sottili, quindi tagliateli a metà. Metti da parte questi pezzi.

  5. Verificare che i gamberi siano scongelati accuratamente. Quindi scolarli in uno scolapasta e rimuovere tutti i loro gusci e code. Se i gamberi hanno ancora la vena, rimuovili pure.

  6. Una volta sgusciati i gamberi, aggiungi la marinata a passi. Per prima cosa aggiungi il vino e il sale e mescola accuratamente. Quindi aggiungi lentamente l'amido di mais, usando la mano per assicurarti che ricopra ogni pezzo. Lasciare marinare i gamberi in frigorifero per circa un'ora. Quindi estrarli e lasciarli marinare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

  7. Mentre i gamberi si marinano, prepara la salsa. Mescola il brodo di pollo, lo zucchero e il sale e mescola fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti leggermente. Quindi aggiungi l'olio di peperoncino e il ketchup. Mescolare e mettere da parte la salsa.

  8. Mescola l'amido di mais con un po 'd'acqua per scioglierlo e mettilo da parte.

  9. Una volta marinati i gamberi, scalda l'olio di arachidi in alto.

  10. Quando l'olio è caldo aggiungi i gamberi e cuocili fino a quando non diventano rosa per circa un minuto. Quindi rimuoverli con un cucchiaio forato e posizionarli su un piatto rivestito con tovaglioli di carta.

  11. Dopo che tutti i gamberi sono stati cotti, rimuovere tutto l'olio tranne 1 cucchiaio e 1/2 e scaldarlo in alto.

  12. Quando l'olio è caldo, aggiungi lo zenzero e la cipolla verde e friggi per circa 30 secondi.

  13. Aggiungere i peperoni rossi e verdi e soffriggere per 1 minuto.

  14. Quindi aggiungere la salsa e mescolare fino a quando non è completamente mescolato con i peperoni. Quindi rimetti i gamberi nel wok e aggiungi la miscela di amido di mais mescolando fino a quando la salsa non si addensa e ricopre i gamberi.

  15. Quindi rimuoverlo dal fuoco e servire. Questo può essere servito con riso fritto o riso bianco.

  16. Istruzioni Video: Curry di Gamberi (Gennaio 2022).