Ricetta Barbabietole Arrosto Piccante

• Aprile 25, 2024

Le barbabietole sono una verdura totalmente sottoutilizzata nella cucina indiana. Da bambino, le barbabietole non sono mai state tra le mie preferite, ma ora mi piacciono immensamente. Sono deliziosi, molto sani e ricchi di vitamine e minerali. Sono una grande fonte di potassio, magnesio, rame, riboflavina, ferro e entrambe le vitamine A e C.

Preferisco usare le barbabietole (dimensioni 1-1,5 pollici) per questo piatto; tendono ad essere un po 'più dolci e teneri quando sono cotti. Ma se le barbabietole non sono disponibili, le barbabietole intere funzionano altrettanto bene, ma ricorda che il tempo di cottura dovrà essere regolato di conseguenza. Mi piace anche usare un mix di barbabietole rosse rubino e barbabietole dorate gialle per questa ricetta, ma sentiti libero di usare tutto ciò che è più facilmente disponibile. Se le tue barbabietole vengono con le loro verdure, non buttarle via. Le verdure di barbabietola sono una meravigliosa e deliziosa fonte di ferro e possono essere utilizzate in qualsiasi piatto di verdure, dal o di frittura (simile agli spinaci).

Poiché le barbabietole sono famose per lasciare macchie, potrebbe essere una buona idea usare guanti e un grembiule quando si sbucciano e si preparano le barbabietole.


Barbabietole arrostite piccanti

Ingredienti:

1 libbra di barbabietole rosse e gialle miste (sbucciate e tagliate), tagliate a spicchi piccoli
1 scalogno grande, tritato finemente
¼ "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
¼ di tazza di miele di buona qualità
succo di ½ lime (o limone)
¼ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di garam masala
pizzico di peperoncino rosso in polvere, facoltativo
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio, verdura di colza
foglie di coriandolo appena tritate, per guarnire

METODO:

Preriscalda il forno a 200 ° C (200 ° C).

In una grande ciotola, aggiungi l'olio insieme al miele e al succo di lime. Mescolare bene con una frusta per unire e aggiungere lo zenzero e lo scalogno. Quindi, aggiungi tutte le spezie (sale, pepe, cumino macinato, garam masala e peperoncino rosso in polvere). Mescolare bene e aggiungere le barbabietole. Mescolare delicatamente per ricoprire e trasferire in una teglia da forno poco profonda. Coprire il piatto con un foglio di alluminio e arrostire per 30 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare arrostire senza coperchio per altri 10-15 minuti fino a quando la forchetta non diventa tenera. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con chapati caldi e riso Basmati fresco.


Variazioni:

Aggiungi alcuni pezzi di noci tostate, mandorle o anacardi al piatto per una consistenza e uno scricchiolio extra.


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