Ricetta Spada Affogata Piccante
Grains of paradise è una spezia unica con origini in Africa. È un membro della famiglia dello zenzero e ha un sottile sapore pepato, agrumato quasi floreale. I granelli del paradiso sono in realtà i semi marroni rossastri essiccati di un baccello di fiori viola e sono anche conosciuti come Melegueta o Guinea Pepper. Grains of paradise prende il nome speciale dai mercanti di spezie del Medioevo che affermavano di essere cresciuti in Eden (paradiso).

Per quanto riguarda la salute, si pensa che i granelli del paradiso abbiano proprietà cardiovascolari, digestive, antibatteriche e antinfiammatorie. Puoi trovare chicchi di paradiso in qualsiasi mercato di spezie o negozi di specialità alimentari.

My Spicy Poached Swordfish è un modo delizioso per provare questa spezia davvero unica. Grains of paradise funziona davvero bene con altre spezie indiane in questo piatto e la combinazione è molto saporita. Fondamentalmente, qualsiasi pesce delicato e sodo funzionerà per questa ricetta come merluzzo, branzino, passera, salmone, mahi mahi, dentice, eglefino, arancia ruvida, cernia, coda di rospo, calamaro ... potresti persino preparare questo piatto usando crostacei come gamberi, anche le capesante, le cozze, le vongole ... o una combinazione di vari frutti di mare sarebbero deliziose.


PESCE SPADA SPALMATO

Ingredienti:

1⁄2 libbra di pesce spada (filetti disossati e senza pelle), tagliato in pezzi da 1,5 "
1 cipolla media, affettata sottilmente
1 spicchio d'aglio grande, tritato finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e grattugiato finemente
5-6 foglie di curry fresche
1 cucchiaino di granelli di paradiso, leggermente schiacciati
¼ cucchiaino di semi di cumino
¼ cucchiaino di semi di finocchio
pizzico di scaglie di peperoncino rosso, a piacere
pizzico di paprika spagnola affumicata
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
sale e pepe, a piacere
1½ tazze di brodo di pesce (o brodo vegetale)
½ tazza di succo di pomodoro (o brodo di pomodoro)
½ tazza di latte di cocco sottile
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una padella grande e profonda a fuoco medio, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi la cipolla e fai soffriggere fino a che non sia trasparente. Quindi aggiungi l'aglio insieme alle foglie di zenzero e curry. Quindi, aggiungi le spezie (chicchi di paradiso, semi di cumino, semi di finocchio, scaglie di peperoncino rosso, paprika, polvere di coriandolo macinato, sale e pepe). Mescolare bene e lasciare cuocere le spezie per alcuni minuti prima di aggiungere il brodo di pesce insieme al succo di pomodoro e latte di cocco. Mescolare bene per combinare e portare la miscela a fuoco lento. Quindi aggiungere con attenzione i pezzi di pesce alla salsa. Ora riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il pesce è tenero e completamente cotto. Il tempo di cottura qui dipenderà davvero dalla varietà e dallo spessore del pesce che stai cucinando.


Variazioni:

Sentiti libero di guarnire il piatto con alcuni pinoli o mandorle tostate a fette sottili. Una piccola manciata di uva passa dorata aggiunge anche una delicata dolcezza al piatto.

Invece di foglie di coriandolo, aggiungi un po 'di aneto appena tritato.

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