Curry di arancia acida con pesce e verdure

• Aprile 25, 2024

Questa ricetta per il curry all'arancia acida con verdure di pesce d'acqua dolce (gaeng som pla) è piuttosto popolare nell'area delle pianure secche. È un curry bollito abbastanza semplice ed è abbastanza diverso dal cibo tailandese che si trova nella maggior parte dei ristoranti tailandesi negli Stati Uniti e in Europa. Non contiene latte di cocco, citronella o lime. Il cocco è in realtà abbastanza comune nelle pianure centrali insieme al sud, ma meno nel nord e nel nord est.

Questa ricetta è ottima se si osserva l'assunzione di grassi in quanto non include il latte di cocco ed è quindi una scelta abbastanza salutare. Questo curry potrebbe essere chiamato una zuppa tailandese che si basa su un antico che utilizza abbondante riso, pesce e verdure. È una zuppa infuocata con sfumature sia acide che dolci che creano una combinazione vivace, specialmente se abbinata a pesce e / o frutti di mare. Un sacco di verdure fresche locali sono caratteristiche di questa meravigliosa ricetta di zuppa tailandese.


3 tazze di brodo
Filetti di pesce d'acqua dolce da 6 once - come trota o pesce gatto
3 compresse di acqua di tamarindo
un pizzico di zucchero bianco
2 cucchiai di salsa di pesce (nam pla)
1 tazza di verdure, una selezione di 2-3 delle seguenti verdure
germogli di bambù a fette
fagioli ala (fagioli serpente)
Cavolo Napa
Foglie di Chaploo
ravanello bianco (daikon)
asparagi - soprattutto bianchi
pomodori
bietole o spinaci (bai dtamleung,)
pasta al curry
5 peperoncini rossi di drago tailandese essiccati, senza semi, imbevuti e drenati
grande pizzico di sale
1 cucchiaio di galanga tritata
¼ tazza di scalogno tritato
2 sps pasta di gamberi (kapi)

Pestare insieme gli ingredienti della pasta di curry per formare una pasta fine, mettere da parte.

Bollire il brodo e aggiungere 1 oz di pesce. Cuocere a fuoco lento per un paio di minuti fino a cottura, rimuovere e scolare .. Tritare il pesce cotto e aggiungere alla pasta di curry, pestare fino a quando incorporato.

Riporta a ebollizione il brodo, condisci con acqua di tamarindo, zucchero e salsa di pesce. Aggiungi la pasta di curry. Continua a cuocere a fuoco lento e aggiungi le verdure e cuoci fino a quando sono quasi tenere. Quindi aggiungi il pesce. Questa è una zuppa thibn come il curry che è salata, acida e speziata. Ottimo con riso al gelsomino al vapore.


Note: Usa verdure fresche di stagione!

Istruzioni Video: Terrina di Crostacei con verdure e passion fruit (Aprile 2024).