Paella semplice

• Aprile 19, 2024

La paella è senza dubbio il piatto più famoso della Spagna. Provenienti da
Andalusia nel sud, molte persone di solito credono che lo sia
fatto solo con frutti di mare. Può e di solito è fatto con carne e frutti di mare. Prende il nome dall'ampia padella rotonda in metallo in cui viene solitamente cotto -
tradizionalmente sopra un fuoco di legna all'aperto.

Questa padella è poco profonda, con due maniglie ed è disponibile in un'ampia varietà di dimensioni, da quelle individuali a quelle assolutamente enormi, progettate per le "feste".

Il forte sapore del riso si ottiene assorbendo i succhi
degli altri ingredienti durante la cottura. La caratteristica colorazione gialla di
la paella deriva dall'aggiunta di zafferano.

Questa è una ricetta semplificata che utilizza prontamente disponibile
ingredienti. Puoi aggiungere altri tipi di molluschi, calamari, polpi, ecc.
a seconda della disponibilità e del gusto. Se i tuoi gusti non corrono
frutti di mare, quindi prova a sostituire gli elementi "pesce" con pollo, coniglio o maiale.

Paella semplice

Ingredienti per 4 persone

Olio d'oliva di buona qualità
1 cipolla grande, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
100 g di piselli, congelati o in scatola
1 peperoncino rosso tritato
2 pomodori grandi, tritati
250 g di cozze
150 g di gamberi sgusciati
250 g di gamberi cotti non pelati
600 ml di brodo di pesce (o brodo di pollo)
300 g di riso bianco a grana corta
Mezzo cucchiaino di fili di zafferano (o paprika)
Sale e pepe nero appena macinato a piacere

Metodo

1. Immergi i gamberi e le cozze non pelati in acqua fredda per alcune ore
(o durante la notte) prima di preparare la paella.

2. Scaldare un po 'd'olio d'oliva nella padella per paella o una padella grande e profonda
padella e friggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino fino a renderli morbidi.

3. Aggiungi il pomodoro, riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.

4. Mescolare il brodo, il riso e lo zafferano (o la paprika), condire a piacere e
lasciare cuocere per 10 minuti.

5. Nel frattempo, scaldare un po 'd'acqua in una casseruola e far bollire le cozze fino a quando
le conchiglie si aprono. Se alcune shell non si aprono, si prega di scartarle.

6. Scolate le cozze e tenetele da parte.

7. Aggiungere i gamberi pelati e i piselli nella padella e cuocere per a
ulteriori 5 minuti.

8. Mescolare le cozze cotte e i gamberi non pelati e cuocere a fuoco lento
circa 5 minuti in più, fino a quando il riso ha assorbito la maggior parte del liquido.

9. Tradizionalmente, la paella viene servita direttamente dalla padella (a
il tappetino resistente al calore viene prima posizionato sul tavolo!). Tuttavia, se si utilizza a
padella normale, quindi trasferire con cura il composto in un cubetto di grandi dimensioni
piatto. Guarnire con alcuni spicchi di limone.

Le tradizionali padelle per paella, piccole e grandi, lo zafferano e molti altri cibi spagnoli sono disponibili qui su latienda.com

Istruzioni Video: Paella valenciana casalinga / Ricette etniche sfiziose (Aprile 2024).