Ricetta Shevyachi Kheer
Il budino di vermicelli indiani (o Seviyachi Kheer in Marathi) è sempre stato il preferito dalla famiglia. E sì, è composto da noodles super sottili che, una volta cotti, diventano super morbidi e persino setosi in gusto e consistenza. I vermicelli indiani sono generalmente molto più sottili della sua controparte italiana e quindi non possono essere adeguatamente sostituiti, sebbene i vermicelli indiani possano essere facilmente reperibili in qualsiasi negozio di alimentari indiano. Oggi puoi anche acquistare vermicelli indiani che sono già tostati, il che è un bel risparmio di tempo.


SEVIYACHI KHEER (budino di vermicelli indiani)

Ingredienti:

1 tazza di tagliatelle di vermicelli indiani tostate, rotte
1½ cucchiaino di burro chiarificato (o burro chiarificato)
¼ di tazza di anacardi tostati
¼ di tazza di uva passa
2 a 2½ tazze di latte (potrebbe aver bisogno di più se necessario)
½ a ¾ tazza di zucchero
¼ cucchiaino di polvere di cardamomo macinata
piccolo pizzico di fili di zafferano (imbevuto di un po 'di latte caldo)

METODO:

In una padella grande e asciutta a fuoco medio, aggiungi i noodles vermicelli rotti. Continua a mescolare continuamente per non bruciare e fino a quando i vermicelli diventano di colore marrone dorato e viene emessa una fragranza nocciola. Rimuovi le tagliatelle dalla padella e tienile da parte fino a quando necessario. Se i vermicelli sono già tostati, puoi ovviamente omettere questo passaggio.

Ora nella stessa padella a fuoco medio, aggiungi il burro chiarificato e aggiungi gli anacardi insieme all'uvetta. Continua a mescolare continuamente per non bruciare la frutta secca. I pezzi di anacardi dovrebbero avere un colore marrone dorato ed emettere una fragranza nocciola, mentre l'uvetta dovrebbe essere rimpolpata. Rimuovi sia gli anacardi che l'uvetta dalla padella e tienili da parte fino a quando necessario. {Nota: anche se utilizzo anacardi tostati, li faccio saltare ancora in un po 'di burro chiarificato per il massimo sapore}.

In una grande casseruola a fuoco medio, portare il latte a ebollizione delicata. Aggiungere con cura lo zucchero e mescolare per sciogliere. Quindi aggiungere gli spaghetti ai vermicelli e cuocere a fuoco molto basso mescolando ogni tanto. Dopo circa 15-20 minuti, le tagliatelle dovrebbero aver assorbito la maggior parte del latte e la miscela dovrebbe essersi addensata in consistenza. Se i noodles si sono ammorbiditi e sono completamente cotti (altrimenti lascia cuocere per altri 5 minuti o fino a quando non sono pronti), quindi aggiungi la polvere di cardamomo insieme ai fili di zafferano e anche il latte. Mescolate bene, lasciate cuocere per qualche altro minuto e mescolate gli anacardi insieme all'uvetta. Lasciate cuocere per un altro paio di minuti, se necessario regolate la consistenza. Puoi aggiungere più latte se il kheer è troppo spesso. Mescolare bene e servire caldo o freddo.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere date tritate, albicocche secche tritate e persino mirtilli rossi secchi, se lo desideri. Puoi anche aggiungere mandorle tostate tritate o pistacchi al kheer, se lo desideri.

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