Ricette per le vacanze sicure

• Aprile 25, 2024

Le persone che soffrono di allergie / sensibilità alimentari devono rimanere sulla strada giusta e stretta anche con le tentazioni delle vacanze. Quel biscotto con gocce di cioccolato, fatto con uova, latticini e farina di grano, può mandarti in giorni di sintomi spiacevoli. Invece, sii pronto con un piano pasti festivo, come quello sotto, che è pieno di cibi sicuri.

Purè di zucca e cavolfiore con pesto di semi di zucca e mirtilli rossi e fagottini di asparagi (avvolto con strisce di peperoncino grigliato)

Ecco cosa ti serve per una porzione con un po 'per gli avanzi:

Per la poltiglia:

Cimette di cavolfiore al vapore da un terzo di una testa media di cavolfiore

1 tazza di purea di zucca (in scatola o fatta in casa)

1 T. tahini (o altro burro di noci o di semi)

1/4 tazza + latte di canapa (o altra bevanda senza latte)

sale e pepe

Per il pesto di semi di zucca e mirtilli rossi:

1 tazza di mirtilli interi congelati

1/2 tazza di acqua

Stevia a piacere

foglie da due gambi di cavolo

2 T. semi di zucca tostati

un filo d'olio d'oliva

sale e pepe

Opzionale: semi di zucca extra da spolverare sopra

Per i fagottini di asparagi:

6 gambi di asparagi, tagliati

strisce di peperoncino grigliato

Ecco cosa fai:

Per la poltiglia:

Cuoci a vapore le cimette di cavolfiore per circa 4-5 minuti. Lasciare raffreddare leggermente prima di metterli nel robot da cucina. Aggiungi gli altri ingredienti e pulsa fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Rimuovi la poltiglia dal robot da cucina e mettila da parte.

Per il pesto di semi di zucca e mirtilli rossi:

Prepara i mirtilli rossi. Metterli in una casseruola media con acqua e stevia. Riscalda l'ebollizione e fai scoppiare i mirtilli rossi. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando si forma una salsa di mirtilli rossi. Mettere da parte per raffreddare.

Una volta che i mirtilli sono freschi, gettali nel tuo robot da cucina, insieme alle foglie di cavolo e ai semi di zucca. Aggiungi un filo di olio d'oliva, sale e pepe e pulsa per formare il tuo pesto. Rimuovere e mettere da parte.

Per i fagottini di asparagi:

Griglia le strisce di peperoncino in una padella o forno. Avvolgere le strisce di peperoncino intorno a fasci di due gambi di asparagi. Crea tre o più fasci. Ritorna alla griglia per cuocere gli asparagi fino a renderli croccanti e teneri.

Istruzioni Video: LE FRISE IGNORANTI - Il paroliere di Puglia #2 (Continua...) (Aprile 2024).