Zuppa romana con pasta e verdure Ricetta

• Aprile 19, 2024

Una vecchia zuppa romana a base di varietà di verdure o lattughe.

Puoi sperimentare le verdure utilizzate in questa zuppa fino a trovare esattamente quello che ti piace. È ottimo per convincere la tua famiglia a mangiare verdure sane e verde scuro.

Zuppa romana con pasta e verdure
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana

ingredienti

• 2 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla gialla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai a dadini pancetta
• 1 piccola carota, tagliata a dadini
• 1 piccolo gambo di sedano, tagliato a dadini
• 1/2 cucchiaino di rosmarino fresco (o 1/4 cucchiaino di essiccato)
• 2 tazze di foglie di spinaci tritate (non tritare troppo bene)
• 1 tazza di senape tritata o cavolo verde
• 1 1/2 tazza di lattuga tritata Boston (o burro)
• 1 1/2 tazze di foglie di cavolo verza
• sale
• Pepe nero appena macinato
• 5 tazze di Brodo di Carne (o 1 tazza di brodo di manzo e 4 tazze di acqua)
• 6 once di cavatappi o tubetti
• 1/4 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco

Indicazioni

1. Metti il ​​burro, 1 cucchiaio di olio d'oliva e tutta la cipolla in una pentola capiente, a fuoco medio-basso.
2. Quando la cipolla si è ammorbidita e diventa dorata, aggiungi pancetta, cucinando fino a quando non è marrone.
3. Aggiungi la carota, il sedano e il rosmarino. Cuocere fino a quando non sono leggermente dorati.
4. Aggiungi tutte le verdure e condisci con sale e pepe. Quando le foglie si sono appassite, cuocere ancora qualche minuto. Aggiungi il brodo e l'acqua. Quando il brodo inizia a bollire, abbassa il fuoco e copri la pentola. Cuocere per 1 ora.
5. Alzare il fuoco a medio-alto. Quando la zuppa inizia a bollire, lascia cadere la pasta e copri la pentola. Quando la pasta è al dente è quasi pronto.
6. Mestola la zuppa in ciotole. Cospargi il resto dell'olio d'oliva sulla zuppa e cospargilo con il formaggio.
7. Servire subito.

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