Bisque di Rockville fatta con la ricetta del gambero

• Aprile 25, 2024

Per le occasioni speciali, è sempre un vantaggio avere una ricetta affidabile o due che tocchino le calze! Servi questa delizia cremosa in una ciotola larga e bassa, con sotto il caricatore d'argento. Guarnire con un rametto di prezzemolo e un pizzico di paprika.

Rockville Bisque

Beer Fox afferma: “Un tocco di maerzen eleva questa miscela seducente e cremosa a livelli inebrianti per l'amante dei gamberetti in te. Un vincitore!

Birra selezionata: Maerzen della Gordon Biersch Brewing Co., Washington, DC, USA

Tipo: Lager di Marzen - Colore ambrato - Equilibrio uniforme tra orzo e luppolo; maltato, cremoso e molto liscio.

3-1 / 2 C. acqua
1-1 / 2 C. Gordon Biersch Maerzen
2 scalogni, tritati
2 cucchiaini di timo fresco
2 foglie di alloro
1 spicchio d'aglio arrostito
2 cucchiai di condimento Old Bay
1 cucchiaino di grani di pepe interi
½ cucchiaino di succo di limone
3 libbre. gamberetti, crudi, pelati e venati
7 C. metà e metà
6 cucchiai di burro
1 cipolla tritata
½ cucchiaino di cayenna
1 cucchiaino di paprika
2 C. crema pesante
4 spicchi d'aglio arrostito
sale e pepe (qb)
prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

In una grande pentola o forno olandese, unisci l'acqua, Gordon Biersch Maerzen, scalogno, timo, foglie di alloro, aglio arrosto, condimento Old Bay, pepe in grani e succo di limone. Far bollire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Ritorna ad ebollizione e aggiungi i gamberi. Cuocere fino al rosa, 4-8 minuti. Filtra gamberi e spezie. Continuare a cuocere il brodo per 35-40 minuti per ridurre il brodo a circa 3 tazze. Scremare la schiuma dall'alto.

In una padella grande, scalda il burro a fuoco medio. Soffriggere le cipolle fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi il pepe di cayenna e la paprika per mescolare i sapori.

Nel robot da cucina, mescolare miscela di cipolle, gamberetti, aglio arrosto e 1 tazza metà e metà fino a che liscio.

Unire 6 C. metà e metà con brodo. Calore a fuoco lento. Aggiungi una miscela di gamberi e purea di panna. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, fino a quando non si riscalda.

NOTA: riscaldare, ma non far bollire dopo l'aggiunta di crema pesante.

Beneficio per la salute: Ricco di vitamina A, vitamina B6 e B12, vitamina D, biotina, niacina, potassio, zinco, acido folico, calcio, magnesio, ferro