Ricetta Pulao di zucca arrosto
Il mio delizioso Pulao di zucca arrosto è un vero preferito dell'autunno nella mia famiglia. Quando arrostita al forno, la zucca diventa molto dolce e quasi cremosa, che funziona molto bene con il riso Basmati, le spezie aromatiche calde e gli anacardi croccanti. È una combinazione perfetta di gusti e sapori, una combinazione definita fatta in paradiso: questo piatto è un ottimo modo per i bambini di divertirsi mangiando le loro verdure e garantisco che chiederanno anche qualche secondo!

Le zucche sono sia molto salutari che nutrienti. Sono caricati con beta-carotene, un importante antiossidante. Sono anche una ricca fonte di vitamina A, vitamina C, potassio, ferro e fibre alimentari. Si ritiene inoltre che le zucche abbiano proprietà antinfiammatorie e svolgano un ruolo nella prevenzione di alcuni tumori e malattie cardiache.

Questo piatto semplice ma delizioso è perfetto per intrattenere e soprattutto durante le vacanze. È un ottimo modo per celebrare la stagione autunnale con la famiglia e gli amici ☺.


PULAO DI ZUCCA ARROSTITO (Riso Arrosto Di Zucca Arrosto)

Ingredienti:

2 tazze di riso basmati, lavato due volte e ben drenato
1 zucca piccola, sbucciata e tagliata a cubetti (circa 2½ a 3 tazze)
¼ cucchiaino di cumino in polvere macinato
sale e pepe, a piacere
1 cucchiaio di semi di cumino
2-3 baccelli di cardamomo verdi (delicatamente aperti)
1 foglia di alloro
1 stecca di cannella (circa 2 pollici di lunghezza)
2-3 scalogni, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
½ tazza di anacardi non salati (tostati), tritati grossolanamente
½ cucchiaio di scorza d'arancia
¼ cucchiaino di pimento macinato
½ cucchiaino di pulao masala (o garam masala)
pizzico di noce moscata appena grattugiata
4 cucchiai di burro chiarificato o burro
3¾ tazze d'acqua
qualche goccia di acqua di fiori d'arancio, opzionale
manciata di pezzi di anacardi tostati per guarnire
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Per prima cosa, preriscalda il forno a 475 gradi F. Quindi, in una grande teglia, unisci i cubetti di zucca con 2 cucchiai di burro chiarificato. Condire con il cumino in polvere, sale e pepe. Mescolare bene per combinare e diffondere in un singolo strato. Arrostire sulla griglia centrale per circa 30-35 minuti o fino a quando la zucca è appena tenera e leggermente dorata. Togliere dal forno e mettere da parte per raffreddare.

Mentre la zucca arrostisce nel forno, scalda una padella profonda a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro chiarificato. Quando sciolto, aggiungi i semi di cumino insieme ai baccelli di cardamomo, alloro e stecca di cannella. Mescolare per circa un minuto o due e quindi aggiungere lo scalogno, lo zenzero, i pezzi di anacardi, la scorza d'arancia, il pimento macinato, il masao pulao e la noce moscata. Mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungete il riso Basmati. Mescolare bene per ricoprire i chicchi di riso con tutti gli aromatici e lasciare cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando ogni tanto. Il riso diventerà molto profumato con un aroma di nocciola. Ricorda di condire il riso con sale e pepe. Quindi aggiungere l'acqua, coprire e ridurre il calore al minimo. Non aprire o mescolare il riso per 18-20 minuti. Infine, rimuovi la padella dal fuoco e piega delicatamente (ma rapidamente) i cubetti di zucca arrostiti. Quindi coprire nuovamente la padella con un coperchio e lasciare riposare il riso per almeno 8-10 minuti circa. Fluff delicatamente con una forchetta, irrorare l'acqua di fiori d'arancio sopra la parte superiore e quindi guarnire con gli anacardi extra e le foglie di coriandolo. Servi caldo con i tuoi piatti preferiti come parte di qualsiasi pasto indiano.


Variazioni:

Tradizionalmente, le deliziose cipolle caramellate vengono spesso utilizzate per guarnire i piatti pulao. Sono semplici da realizzare ma richiedono tempo e pazienza, ne valgono la pena e sarai ricompensato.

Affetta 1 cipolla grande molto finemente e friggi in circa 2 cucchiai di burro chiarificato (o burro) a fuoco medio. Quindi, aggiungi un pizzico di sale e mescola di tanto in tanto. Le cipolle diventeranno gradualmente ammorbidite e traslucide all'inizio, quindi ridurranno e diventeranno marrone dorato. Questa operazione potrebbe richiedere fino a 25-30 minuti (o leggermente più a lungo), ma ne vale la pena.

La zucca non deve essere arrostita, può anche essere leggermente cotta a vapore o bollita fino a quando non diventa tenera se lo desideri. Potresti anche
prepara questo piatto usando la zucca butternut.

Prova ad aggiungere un po 'di uva passa dorata, mirtilli rossi secchi, ciliegie secche, albicocche secche, datteri secchi o anche craisine al piatto.

Invece di acqua di fiori d'arancio, prova ad aggiungere lo zafferano (imbevuto di un po 'di latte). Per un piatto molto salato, prova ad aggiungere 1 cucchiaio di curry in polvere.

Invece di anacardi tostati non salati, puoi aggiungere noci pecan tostate, pinoli, noci, nocciole, mandorle, pistacchi, macadamie ...

Pulao di zucca arrosto

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