Ricetta Riso e Piselli
Uno dei punti fondamentali della dieta caraibica è riso e piselli. Riso e piselli sono ricchi di nutrimento e forniscono una buona fonte di proteine. È un piatto semplice che non richiede molto lavoro. Cresciuto in Texas, non ricordo di aver mangiato riso molto da bambino, eravamo persone di patate. Ovviamente riso e fagioli venivano serviti con cibo messicano, ma i sapori del piatto dell'isola sono completamente diversi. Ora che vivo nelle Indie occidentali, mangio riso quattro o cinque volte alla settimana e mio marito di St Lucian ama cucinare il riso con i piselli. In primo luogo usa le lenticchie ma quando riceviamo piselli freschi li sostituisce.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono:
3 tazze di riso
1 lattina o 1 tazza di piselli freschi (fagioli, piselli o lenticchie)
5 spicchi d'aglio (tritati finemente)
1 peperoncino non condito (1 peperoncino jalapeno può essere usato come sostituto)
3 scalogno o cipollotti
1 tazza di latte di cocco (opzionale)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
2 rametti di timo fresco (2 cucchiaini di timo secco possono essere usati come sostituto)
Il primo passo è immergere una tazza di piselli o fagioli freschi durante la notte in una pentola di tre tazze d'acqua. Una volta immersi i legumi (se non durante la notte, almeno alcune ore per ammorbidirli), riscalda una grande pentola con circa sette tazze di acqua e aggiungi piselli, sale e aglio. Portare ad ebollizione.
Se si utilizzano piselli o fagioli in scatola, non è necessario immergersi, semplicemente sciacquare e scolare. Ma poiché sono già cotti, aggiungili dopo che il riso ha quasi terminato la cottura.
Cuocere i legumi per trenta o quarantacinque minuti fino a che diventano morbidi. Aggiungi riso, cipolla, pepe e timo. Continua a cuocere per circa quaranta minuti in più fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita dal riso. Se stai usando i piselli in scatola, aggiungili dopo che il riso ha cucinato per mezz'ora. Il tuo contorno caldo e nutriente è pronto per essere servito.
Riso e piselli sono spesso serviti come contorno per carne di maiale, manzo o pollo, anche se sicuramente potresti fare un piatto principale di questo abbondante piatto unico. Per dare una svolta al metodo tradizionale di servire, rosolare un po 'di carne macinata o di hamburger e aggiungere al riso dopo che è completamente cotto.




Istruzioni Video: Risotto con piselli e pancetta (Agosto 2021).