Ricetta del gamberetto del petardo di stile del ristorante

• Aprile 25, 2024

Il gambero petardo è uno di quelli preferiti dai ristoranti. Questo delizioso piatto unisce una meravigliosa combinazione di spezie e scricchiolio. La ricetta che segue è molto simile ai gamberetti che un tempo venivano serviti nel famoso ristorante di PF Chang. Prova questa ricetta e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese. Godere!

8 once gamberi di media grandezza pre puliti

marinata:
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe bianco
1 albume d'uovo
½ cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaio di olio di arachidi

½ peperone verde medio
½ peperone rosso medio
¼ di cipolla bianca media
2 cipolle verdi
1 spicchio d'aglio
Vermicelli da 10 once
1 cucchiaio di sale
1 ½ cucchiaio di olio di sesamo
¾ tazza di olio di arachidi

Salsa:
2 cucchiai di pasta di peperoncino
¼ di tazza di sherry
¾ tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di salsa di ostriche
1 cucchiaino di pasta di peperoncino
1 ½ cucchiaino di amido di mais

1. Metti i gamberi in un contenitore con un coperchio a tenuta. Marinare a piccoli passi cospargendo prima di sale e pepe in modo che colpiscano ogni pezzo. Quindi aggiungere l'albume e mescolare lentamente per ricoprire i gamberi senza schiumare l'uovo.


2. Quindi con le punte delle dita cospargere sull'amido di mais, rivestendo ogni pezzo. Aggiungi l'olio, mescola e lasciali riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.


3. Mentre i gamberi si marinano, prepara le verdure.


4. Taglia entrambi i peperoni a metà e rimuovi gli steli, i semi e la carne bianca interna. Sciacquali sotto acqua fredda e asciugali con salviette di carta. Quindi tagliare a dadini solo metà di ogni pepe e metterli da parte.


5. Sbucciare la cipolla dolce bianca, tagliarla in quarti. Prendi solo un quarto e taglialo a pezzi piccoli e mettili da parte, riservando i quarti rimanenti per una ricetta futura.


6. Risciacqua le cipolle verdi sotto l'acqua fredda. Tagliare la base e scartare. Taglia i gambi verdi e salvali per una ricetta futura. Taglia i rimanenti gambi bianchi in piccoli pezzi e mettili da parte.


7. Rompi il pezzo di aglio con il lato di un coltello. Sbucciare e tagliare le estremità e scartarle. Quindi tritalo in piccoli pezzi, mettendoli da parte.


8. Riempi una grande pentola con acqua, aggiungi il sale e portalo a ebollizione. Aggiungi i noodles e cuocili da 7 a 8 minuti o solo fino a quando non sono "Al Dente".


9. Quindi scolarli in uno scolapasta, facendo scorrere acqua fredda su di essi per interrompere il processo di cottura. Una volta che sono stati completamente drenati, rimettili nella pentola, aggiungi l'olio di sesamo e mescola per ricoprire i noodles. Metterli da parte.


10. Una volta che i gamberi si sono marinati, vellutali riscaldando una wok o una padella antiaderente in alto. Aggiungi l'olio, assicurandoti che ci sia abbastanza olio per coprire tutti i gamberi. Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere i gamberi. Se una briciola di pane sfrigola una volta che tocca l'olio, allora è abbastanza caldo. Aggiungi i gamberi, assicurandoti di non ammucchiare la padella e cuocili per soli 30 secondi. Quindi rimuoverli rapidamente con un cucchiaio forato, posizionandoli su tovaglioli di carta per riposare.


11. Rimuovi tutto l'olio dal wok tranne 1 cucchiaino. Riserva il resto dell'olio per usi futuri. Useremo anche un altro cucchiaio di esso in questa ricetta.


12. In una tazza grande mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salsa, assicurandosi che l'amido di mais si dissolva completamente.


13. Riscalda il wok in alto con il cucchiaino di olio. Aggiungere i noodles e 1/3 della salsa e soffriggere per 1 minuto o fino a quando sono caldi. Metti gli spaghetti in una ciotola da portata.


14. Scalda 1 cucchiaio di olio di arachidi riservato in alto. Una volta caldo, aggiungi tutte le cipolle, i peperoni e l'aglio e mescolali per 2 minuti.


15. Quindi aggiungere la salsa rimanente e lasciar cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiungi i gamberi, lancia per ricoprire e fai sobbollire per 1 altro minuto. Togliere dal fuoco e posizionare i gamberi e la salsa sopra le tagliatelle e servire. Fa 4 porzioni.