Redbridge - Realizzato in sorgo - A Celiac's Delight

La vita può essere piena di sorprese, le più dolci sono quelle che ti immergono in una parte della vita mai sperimentata prima. Per un bambino, ogni giorno può essere riempito con tale zucchero candito - una deliziosa avventura, i cui simili fanno di Huckleberry Finn e Tom Sawyer il modello per ogni bambino rosso sangue americano. L'avventura non si ferma con l'inizio della pubertà o il raggiungimento dei diritti di voto, ma continua fintanto che i poteri di osservazione rimangono acuti nello spirito umano.

Tale è il fascino per chi ama la birra artigianale americana. Per quelli che sono sempre vigili, una nuova birra può afferrare lo spirito come uno sguardo flirtato da dietro un giornale sgualcito - risucchiandolo momentaneamente, inviando pelle d'oca sulla parte posteriore del collo, mentre un forte calore si diffonde attraverso il resto del corpo. Uno tsunami per l'anima!

L'appassionato di birra più appassionato cerca tali connessioni senzienti in luoghi in cui birre allettanti si affermano con audace complessità. Birra ad alta gravità, strutturata con miscele di orzo o grano; Bellezze belghe, brulicanti di Brett e mistica lattica; pilsner morbidi e dorati; birre luppolate.

Tra queste bellezze ambrate, castagne e onice, Anheuser-Busch entra sotto i riflettori nazionali con una birra all'avanguardia, che richiede attenzione e un posto di distinzione nel campo dell'innovazione. Alcuni anni fa, "Redbridge, birra a base di sorgo" potrebbe essere stato considerato un disadattato sociale, proprio come quelli a cui è stata diagnosticata la celiachia e che non possono più gustare cibi o bevande a base di orzo, grano, avena, segale, farro o loro cereali. Fortunatamente, la comunità della birra è diventata molto più consapevole delle diverse esigenze e gusti all'interno di questa parte del pubblico amante della birra.

Con l'introduzione Redbridge al mercato, Anheuser-Busch si è impegnata a soddisfare le esigenze di un segmento specializzato della popolazione. Il coinvolgimento di A-B accresce la consapevolezza riguardo ai problemi di salute che possono influenzare una percentuale significativa di potenziali bevitori di birra negli Stati Uniti. I gruppi di avvocati per la comunità celiaca promuovono un "chiedi e ti sarà dato" atteggiamento.

Anheuser-Busch ascoltò.

Quando il team delle innovazioni ha affrontato per la prima volta l'idea della birra senza glutine, il palco si stava già riscaldando con le richieste in corso per un prodotto senza grano / orzo per quelli con celiachia. Anheuser-Busch ha lavorato a stretto contatto con Alice Bast presso la Foundation for Celiac Awareness, per rispondere alle esigenze del mercato dei celiaci.

Sebbene Anheuser-Busch fosse ansioso di rilasciare questa nuova birra ad un pubblico nazionale, il team di sviluppo ha deciso di non rilasciare il rilascio fino a quando non è stato possibile produrre costantemente una birra con il profilo desiderato. Li avevamo "vicino" molte volte, ma "Spot on" era l'obiettivo principale e il team A-B non avrebbe rilasciato sul mercato una birra senza glutine fino a quando non fosse giusto. Dopo aver preparato lotti pilota poco desiderabili con numerose erbe e cereali, gli sviluppatori hanno testato il sorgo tradizionale, progettato per echeggiare le birre di sorgo dell'Africa. Sebbene il sapore si avvicinasse a quello delle birre a base d'orzo, il profilo aspro, comune nelle bevande al sorgo, presentava un margine aspro che gli analisti sensoriali non avrebbero approvato.

Tuttavia, il sorgo ha una storia nella produzione della birra, è disponibile in commercio e fornisce sostanze nutritive simili ad altri cereali. Il team era alla ricerca di un cereale aggiuntivo che si fondesse con il sorgo che ammorbidisse i bordi, fornendo comunque tutto il corpo. Mentre il gruppo di sviluppo ha adattato le loro ricette e rivisto le caratteristiche di "Cereali per celiaci" si sono concentrati sul mais come scelta ottimale. Brewmaster Kristi Zantop, parte del team di sviluppo Anheuser-Busch, lo sottolinea "Il mais è un ingrediente comune in molte birre lager." Finché sono state seguite le misure appropriate per utilizzare il grano di mais segregato su attrezzature meticolosamente pulite, Anheuser-Busch ha potuto mantenere l'integrità di una birra senza glutine, producendo al contempo sapori più rotondi con intensità più profonda. Per migliorare il profilo aromatico, Redbridge è stato generosamente abbinato a luppoli importati di Hallertau e Cascade.

Inoltre, il design dell'etichetta corrisponde al suo “Fatto a mano, specialità"Profilo - erbe di sorgo in fiore che crescono abbondantemente sotto un ponte coperto rosso, colmando il divario per i celiaci, per così dire. Poiché gli Stati Uniti non hanno ancora linee guida specifiche per la "birra senza glutine", si legge nell'etichetta, "Birra a base di sorgo, prodotta senza grano o orzo." Anheuser-Busch realizza Redbridge presso il birrificio Merrimack, New Hampshire, e lo valuta per garantire l'assenza di proteine ​​tossiche, sia prima che dopo l'imballaggio. A volte, gli analisti eseguono ulteriori calibrazioni in punti casuali durante tutto il processo. Progettato meticolosamente - progettato in modo allettante.

Redbridge versa un oro profondo miele, con una cremosa testa a guscio d'uovo che si deposita come un velo garzato sulla superficie. Bolle effervescenti si alzano attraverso il vetro in un flusso costante. Gli aromi iniziali sono di malto chiaro e una delicatezza delicata. Alcuni fiori si alzano nel naso. La lingua interpreta sapori che riecheggiano come una birra chiara ammorbidita, senza i caratteristici sapori erbacei e terrosi delle cultivar più intense di sorgo. I luppoli a cascata non sono inizialmente prominenti in primo piano, ma forniscono una presenza persistente e amara nella parte posteriore.

Servi Redbridge come complemento di gamberi e capesante, spiedini ad arte con fette di funghi Portobello, ananas, pomodoro e peperoni. Seguire con un sorbetto al limone detergente al palato. Aggiungi la fresca succosità del salmone con cedro, patate alle erbe e salsa all'aglio e pepe nero. Per un tocco finale di eleganza, servire bacche riscaldate e stagionali sul gelato alla vaniglia. La fusione di sapori arresterà il tuo palato e ti delizierai per la gustosa soddisfazione che è stata tabù per così tanto tempo.

Il team di Anheuser-Busch è appassionato di birra. Abbracciano il bordo principale e aprono le porte a birre seducenti, anche quando il cerchio del conforto si estende oltre l'attuale circolo della conoscenza. Lo stretching si sente bene.

Chiedi a quelli con il celiaco - quelli che versano lacrime per pensare al grandi ragazzi curato!

... e il sapore è "Spot on".

Saluti!