Ricetta di manzo cotto rosso
La carne di manzo cotta rossa è sia un piatto delizioso che caldo. Molto simile allo stufato di manzo americano, il manzo cotto rosso rende il pasto perfetto mentre ci dirigiamo verso queste fredde giornate di ottobre. La cottura rossa, o stufato rosso, come alcuni la chiamano, è una semplice tecnica di cottura in cui la carne viene cotta in un liquido costituito da grandi quantità di salsa di soia e zucchero. È una tecnica di cottura molto popolare oggi utilizzata in Cina, che può essere utilizzata su quasi tutti i tipi di carne, ad eccezione del pesce.

Esistono due differenze principali tra la cucina rossa cinese e lo stufato americano o il brasato. In primo luogo, la carne nei piatti rossi non viene mai rosolata come in una ricetta di stufato di manzo americano. In secondo luogo, il liquido in uno stufato rosso non viene mai addensato, rimane sottile come una zuppa. A parte queste due differenze, i passaggi rimanenti di queste tecniche di cottura sono molto simili.

Nella ricetta sotto uso un arrosto di spalla disossato che viene tagliato a pezzi. Se preferisci, la carne può essere lasciata intera e quindi tagliata fine dopo il processo di cottura. Tieni presente che i pezzi più grandi di carne impiegheranno un po 'più a cuocere. Per verificare se la carne è fatta, basta ficcarla con una forchetta. Se la forchetta scorre facilmente attraverso la carne, allora è finita. Questo è ciò che chiamiamo "fork fork". Oltre alla carne in questo piatto, è possibile aggiungere anche verdure per creare un pasto completo e facile. Carote e altri ortaggi a radice funzionano molto bene con questo piatto. Sperimenta questa ricetta e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese. Godere!

Arrosto di spalla senza ossa da 2 libbre
2 tazze d'acqua
½ tazza di salsa di soia
3 cucchiai di sherry
½ cucchiaino di zenzero in polvere
3 cucchiai di zucchero

  1. Cerca di rimuovere tutto il grasso dal manzo e taglialo in pezzi da 1 a 1 ½ pollice.

  2. Metti questi pezzi di carne in una pentola capiente o in un forno olandese.

  3. Aggiungi l'acqua, la salsa di soia, lo sherry e lo zenzero in polvere. Metti la pentola sul fornello e accendi il fuoco. Portare la miscela a ebollizione.

  4. Una volta che la carne bolle, abbassa il fuoco, copri la pentola e lascia sobbollire la carne per 1 ora e mezza.

  5. Dopo aver fatto sobbollire per 1 ora e mezza, aggiungi lo zucchero e fai sobbollire ancora per circa 30 minuti in più, o fino a quando la carne diventa tenera.

  6. Servire su riso bianco o fritto. Fa 3 porzioni generose


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