Ricetta per Chilaquiles messicani
I chilaquile sono un piatto a strati; una specie di "Lasagna di tipo messicano", usando tortillas di mais di un giorno invece di pasta e, naturalmente, salse e formaggi messicani. In effetti, i Chilaquiles furono originariamente sviluppati per utilizzare tortillas di un giorno, poiché il popolo messicano insisteva solo su quelli freschi da mangiare ai pasti.

Ho visto molte varianti per questa casseruola piccante e deliziosa, ma questa è di gran lunga la versione più veloce. Questi Chilaquile hanno una salsa cremosa al gusto di salsa che è stratificata con tortillas ammorbidite, carne di maiale grattugiata (dal modulo di maiale di base che può essere fatto molto più avanti e conservato nel congelatore; link in fondo a questo articolo) e un sacco di cheddar- jack cheese. Abbinato a una grande insalata fresca, hai un'ottima cena in meno di un'ora con solo 15-20 minuti di tempo pratico. Puoi preparare questo piatto un paio di giorni in anticipo senza cambiare il gusto o la consistenza. Se non hai carne di maiale, puoi usare pollo tagliuzzato o persino pollo in scatola.

Un avvertimento: non cercare di risparmiare calorie saltando la frittura delle tortillas in olio; per qualche motivo si ottiene un pasticcio molliccio. Puoi risparmiare calorie su qualcosa che non ha molta importanza, come usare un condimento per insalate magre o saltare il dessert. Questo piatto vale ogni caloria!

6-8 porzioni

12 tortillas di mais
1/3 di tazza di olio

1 cipolla piccola, tritata finemente
2 cucchiai di olio vegetale
1 4 oz. può tagliare a dadini peperoncini verdi delicati
1 1/2 tazze di salsa media
3 tazze di panna da montare

2 tazze di maiale grattugiato
4 tazze di formaggio cheddar finemente tritato


Tagliare le tortillas di mais in strisce larghe 1 "; friggere nell'olio di 1/3 di tazza fino a quando non diventa abbastanza croccante, ma non marrone. Scolare su salviette di carta.

In una padella capiente, soffriggere la cipolla nell'olio 2 cucchiai fino a quando traslucida. Aggiungi i peperoncini verdi e la salsa; portare ad ebollizione, quindi aggiungere la panna da montare. Cuocere a fuoco medio a ebollizione e continuare la cottura fino a quando leggermente addensato, 5-10 minuti.

Versare un po 'di salsa sul fondo di una casseruola da 13 x 9 "; posizionare metà delle strisce di tortilla in uno strato sopra la salsa. Top con metà del formaggio, quindi metà del maiale grattugiato. Versare metà della salsa sopra la carne di maiale, quindi posizionare le rimanenti tortillas, carne di maiale e salsa, con il formaggio rimanente sopra. Coprire e conservare in frigorifero fino a 45 minuti prima di servire (fino a un giorno prima). Cuocere a 350 ° fino a quando caldo e frizzante, circa 45 minuti.

Istruzioni per microonde: non aggiungere il formaggio in cima; metterlo da parte. Coprire con pellicola trasparente e microonde a intervalli di cinque minuti, fino a quando si scalda. Rimuovere l'involucro di plastica, cospargere il formaggio sopra e cuocere nel microonde 5 minuti in più o fino a quando il formaggio diventa frizzante.

Modulo di maiale di base





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