Le ricette per Linzer Tortes, uno dei più famosi dessert austriaci e ungheresi, risalgono al 1600. Il nome, Linzer, deriva dalla città di Linz che si trova in Austria. Anche se le ricette di queste deliziose torte variano, la maggior parte ha uno strato corto e friabile che è prevalentemente a base di arachidi anziché farina; quella crosta viene poi spalmata con uno spesso strato di marmellata sormontato da una bella crosta reticolare. Le torture sono una tradizione natalizia in molti paesi europei.
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Bakers ha preso il concetto della torta Linzer e ha sviluppato biscotti che sono principalmente arachidi con marmellata intrecciata nel mezzo. I biscotti Linzer di solito richiedono una varietà rossa di marmellata come ribes o lampone, ma sono anche deliziosi con l'albicocca. Sebbene questi cookie non siano difficili, richiedono un po 'di tempo; ne varrà sicuramente la pena, comunque, e sarà una risorsa per qualsiasi vassoio o buffet di biscotti per le vacanze.

Produce circa 32 biscotti sandwich

3/4 tazza di mandorle sbollentate
1 3/4 tazze di farina
1/2 tazza di zucchero semolato
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
3/4 tazza di burro, tagliato a pezzi
1 uovo grande
1 cucchiaino di vaniglia

3/4 tazza di marmellata di lamponi (circa)
Zucchero a velo, per spolverare
  1. Metti le mandorle e la farina nel robot da cucina e lavora fino a quando le mandorle vengono tritate finemente.

  2. Aggiungi lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone.

  3. Processo fino a quando combinato, circa 15 secondi.

  4. Aggiungi i pezzi di burro al robot da cucina e pulsa fino a quando la miscela non assomiglia a un pasto grosso.

  5. Aggiungi l'uovo e la vaniglia; processo fino a quando l'impasto si riunisce.

  6. Modellare l'impasto in una palla, avvolgerlo in plastica e conservare in frigorifero fino a quando non sarà abbastanza fermo da rotolare, circa un'ora (o congelare per 15 minuti).

  7. Preriscalda il forno a 350 °.

  8. Stendere la pasta su un panno da sfoglia leggermente infarinato a 1/8 "di spessore.

  9. Utilizzando una taglierina per biscotti a forma di albero da 2 1/2 pollici, ritagliare gli alberi; ritira gli scarti e ritaglia altri alberi.

  10. Usando una cannuccia o una punta di pasta liscia (come Ateco n. 4), ritaglia 5 fori da metà degli alberi per rappresentare gli ornamenti.

  11. Trasferisci con cura i biscotti su teglie unte o foderate di pergamena.

  12. Cuocere per 9 - 11 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.

  13. Trasferisci i biscotti nei rack di raffreddamento e raffredda accuratamente.

  14. Distribuire uniformemente un cucchiaino di marmellata su ciascuno dei biscotti senza buchi.

  15. Setacciare leggermente lo zucchero a velo sulle cime con i fori.

  16. Metti i biscotti ricoperti di zucchero in polvere sopra i biscotti ricoperti di marmellata.

  17. Conservare in un contenitore ermetico per una settimana o congelarlo per una conservazione più lunga.

Quantità per porzione
Calorie 109 Calorie da grasso 61
Calorie totali percentuali da: grasso 56% proteine ​​7% carboidrati 37%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 7 g
Grassi saturi 3 g
Colesterolo 20 mg
Sodio 72 mg
Carboidrati totali 10 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​2 g

Vitamina A 4% Vitamina C 1% Calcio 0% Ferro 2%



Istruzioni Video: Biscotti Linzer (Ottobre 2021).