Quinoa con lenticchie, ricetta in stile indiano
La quinoa (pronunciata "keen wa") è in realtà un'antica fonte di cibo con origini nella regione andina del Sud America e risalente alla civiltà Inca. Sebbene spesso indicato erroneamente come un grano, la quinoa è in realtà il seme della pianta dell'oca. La quinoa è considerata una fonte completa di proteine, il che significa che contiene tutti e 9 gli aminoacidi essenziali, rendendola perfetta per una dieta vegetariana o vegana. È anche ricco di fibre alimentari.

Se non hai mai provato la quinoa prima, ti incoraggio vivamente a farlo. È un po 'difficile da descrivere, ma una volta cotta, la quinoa ha una consistenza molto leggera e soffice combinata con un sapore delicato e delicato di nocciola. Ha anche un meraviglioso quasi "scricchiolio". Soprattutto, si cucina in soli 15 minuti! Sano, nutriente, semplice e delizioso - cosa si può chiedere di più?

Questo piatto è perfetto come pasto leggero, pranzo o persino brunch. È ottimo anche per intrattenere. La maggior parte dei grandi negozi di alimentari nelle città più grandi trasporteranno la quinoa nei loro corridoi per alimenti naturali. Tutti i negozi di alimenti biologici e alimentari biologici porteranno sicuramente quinoa. Esistono anche diverse fonti online.


QUINOA con lenticchie, stile indiano

Ingredienti:

1 tazza di quinoa cruda
½ tazza intera di masoor dal (piccole lenticchie marroni)
2 scalogni, tagliati a fettine sottili (oppure puoi usare una piccola cipolla rossa)
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 cucchiaini di semi di cumino
2-3 peperoncini rossi secchi (qb)
3-4 foglie di curry fresche
2 tazze di spinaci baby, tritati finemente
sale e pepe, a piacere
1 cucchiaino di scorza di lime fresca
succo di ½ lime
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Per prima cosa, in una casseruola media a fuoco alto, aggiungi circa 1½ tazze d'acqua insieme al masoor dal. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma e far cuocere fino a quando il dal è appena tenero ma non pastoso (circa 12-15 minuti). Scolare bene e mettere da parte fino a quando necessario. In alternativa, puoi anche cucinare il dal in una pentola a pressione, se lo desideri.

Mentre il masoor dal sta cucinando, ordina attentamente la quinoa per rimuovere eventuali piccole pietre nere o altri detriti.

In una ciotola media, unisci la quinoa con abbastanza acqua da coprire e lascia in ammollo per 10-15 minuti. Quindi sciacquare la quinoa più volte e scolarla bene. Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Se hai acquistato la tua quinoa alla rinfusa e non hai istruzioni, non temere!

In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungi la quinoa e il toast secco per solo un minuto o due fino a quando alcuni semi iniziano a "scoppiare". A questo punto, aggiungi 2 tazze d'acqua e porta ad ebollizione. Ora copri e riduci il calore per cuocere a fuoco lento e lascia cuocere per 15 minuti o fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita. Rimuovere rapidamente dal fuoco e lasciar riposare per 8-10 minuti, fluffare con una forchetta. Lasciare raffreddare la quinoa e mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino insieme ai peperoncini rossi secchi e alle foglie di curry. Mescolare per circa 30 secondi circa e quindi aggiungere gli scalogni. Continua a mescolare fino a quando gli scalogni iniziano a rosolare, quindi aggiungi lo zenzero e l'aglio. Mescolare fino a fragrante e quindi aggiungere il masoor dal (lenticchie). Mescola e lascia cuocere dal dal per 5 minuti, quindi aggiungi gli spinaci. Continua a friggere per combinare tutti gli ingredienti e lasciare appassire completamente gli spinaci.

Ora inizia lentamente ad aggiungere la quinoa un po 'alla volta, quindi la quinoa non si raggrupperà ma si mescolerà uniformemente con gli altri ingredienti. Condire con sale e pepe, aggiungere la scorza di lime e il succo di lime e mescolare bene. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire immediatamente.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere alcuni pinoli tostati o uva / pomodorini al piatto, se lo desideri. Basta mescolarli alla fine insieme alla quinoa.

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