Ricetta al curry di pollo al melograno
Un melograno è un delizioso frutto comunemente consumato in tutta l'India. Ha una copertura esterna dura che racchiude semi rosso rubino brillante, che sono la porzione commestibile del frutto. Mia nonna aveva effettivamente diversi alberi di melograno nel suo giardino, quindi ho ricordi meravigliosi dell'infanzia di aver mangiato e goduto molti melograni durante le mie estati in India. È stata sempre una gara divertente raccogliere i melograni maturi prima che le scimmie li raggiungessero per primi!

I melograni sono considerati un super alimento perché sono una fonte meravigliosamente ricca di vitamina A, vitamina C, acido folico e antiossidanti. Bere succo di melograno ogni giorno è pensato per prevenire alcuni tumori, abbassare sia il colesterolo alto che la pressione sanguigna e promuovere una buona salute generale.

La polvere di melograno essiccato (nota come polvere di anardana) è una spezia comunemente usata soprattutto nella cucina dell'India del Nord. Aggiunge un sottile sapore aspro a qualsiasi piatto che si bilanci bene con altre spezie. La polvere di anardana è facilmente disponibile in qualsiasi grande mercato indiano o negozio di alimentari del Medio Oriente.


CURRY DI POLLO AL MELOGRANO (Murgh Anardana)

Ingredienti:

1 kg di pollo disossato / senza pelle, tagliato in pezzi da 1½ ”
1 cipolla media, affettata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1 foglia di alloro
1 cucchiaio colmo di anardana in polvere (puoi aggiungere più / meno a seconda dei tuoi gusti)
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
¼ cucchiaino di curcuma (haldi)
¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
pizzico di zafferano, immergendo 1 cucchiaio di acqua calda (opzionale)
sale e pepe, a piacere
½ tazza di semi di melograno freschi, facoltativi
½ tazza di pistacchi tostati non salati, facoltativi
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e fai rosolare fino a quando non diventano dorate. Ora aggiungi l'aglio e lo zenzero. Mescolate e lasciate cuocere per un minuto o due prima di aggiungere le spezie (alloro, polvere di anardana, polvere di coriandolo macinata, garam masala, polvere di cumino macinato, curcuma, sale e pepe). Lasciare cuocere le spezie per alcuni minuti e quindi aggiungere i pezzi di pollo. Mescolare bene per ricoprire tutti i pezzi di pollo nelle spezie. Lasciare cuocere per alcuni minuti prima di aggiungere circa 1 a 1½ tazze d'acqua (è possibile più / meno secondo necessità). Ora riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per circa 6-8 minuti o fino a quando il pollo non è completamente cotto ma ancora umido e tenero. Guarnire con semi di melograno freschi, pistacchi e foglie di coriandolo. Servire con focaccia fresca e riso Basmati profumato.

 foto PomChickenCurry.jpg

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Istruzioni Video: Chef Per Passione-S02E52 Pollo con melograno (Gennaio 2022).