Noci Pecan

• Aprile 18, 2024

Per molti di noi, le noci pecan sono un regalo speciale per le vacanze invernali, riservato alle ricette preferite di biscotti e torte. Ma le noci pecan sono anche uno spuntino eccellente, disadorno o con un piccolo cuneo di formaggio (mi vengono in mente Stilton o Cheddar) o fette di mela e pera mature. Aggiungi noci pecan tostate a insalate, verdure o piatti di maiale. Usa la tua immaginazione per incorporare questa noce salutare e deliziosa nei pasti.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un'oncia di noci pecan (20 metà) fornisce 196 calorie. Le noci fanno parte del gruppo MyPyramid Meat and Beans e quindi sono considerate una fonte di proteine. Tuttavia, 1/3 di una tazza di noci pecan (a 523 calorie) equivale a una porzione di carne. Per la maggior parte di noi, una piccola quantità di noci pecan e altre noci come spuntino o parte di un altro piatto è meglio che sostituire un'intera proteina che serve con noci!

Nel luglio del 2003 la Food and Drug Administration americana ha iniziato a consentire la seguente dichiarazione sui pacchetti di noci: "Le prove scientifiche suggeriscono ma non dimostrano che mangiare 1,5 once al giorno della maggior parte delle noci come parte di una dieta povera di grassi saturi e colesterolo può ridurre il rischio di malattie cardiache. " Il contenuto di grassi delle noci pecan è quasi interamente delle varietà monoinsaturi e polinsaturi. Le noci pecan sono una buona fonte di acidi grassi omega 3 e 6 e di tiamina.

In un recente mercato degli agricoltori, ho parlato con Karen e Norma Voss di Voss Pecans. La loro famiglia ha coltivato noci pecan a Carlye, Ill negli ultimi 15 anni. I pecan sono un dado nativo americano e la maggior parte dei pecan proviene dagli stati più temperati del sud. La fattoria di Voss coltiva la varietà meridionale di noci pecan da innesti su alberi di pecan nativi del Midwest, così come la varietà del Midwest. Gli alberi delle varietà del Midwest impiegano 25 anni per iniziare a sopportare, mentre gli alberi del sud hanno noci pecan entro 10-15 anni.

La fine dell'autunno segna l'inizio della stagione delle noci pecan. Il congelamento delle temperature durante la notte fa cadere le noci pecan dagli alberi, completamente mature e pronte per il raccolto. In Illinois, la stagione delle noci pecan va da ottobre a novembre.

Per scegliere le noci pecan fresche, secondo Norma, cerca la carne di noci marrone chiaro. Marrone scuro significa che i pecan sono diventati rancidi e avranno un sapore forte e amaro. Le noci pecan devono essere conservate nel frigorifero o nel congelatore. Possono essere congelati per un massimo di due anni.

Le noci pecan fresche possono essere ordinate per posta da Voss Pecans tramite il loro sito Web all'indirizzo //www.vosspecans.com/