Pakora Patties per Wrap Sandwiches

• Aprile 25, 2024

Quando vado in un ristorante indiano, uno dei prodotti alimentari che cerco sono i pakora. Realizzati con farina di ceci, questi piccoli snack croccanti sono il veicolo perfetto per qualsiasi sapore che desideri aggiungere a loro. Molte ricette di pakora richiedono di immergere interi pezzi di verdure, carne o paneer (formaggio indiano) in una pastella a base di farina di fagioli ceci. Altri suggeriscono di aggiungere ingredienti tritati alla pastella.

La mia ricetta per i tortini di pakora è ancora più semplice di così! Grattugiate delle verdure succose. Uso la cipolla e una zucca o un cetriolo di tipo estivo. Aggiungi i condimenti, quindi aggiungi la farina di ceci. Lasciare riposare gli ingredienti per alcuni minuti, mescolare di nuovo e quindi friggere le polpette. Vai tranquillo!

Pakora Patties for Sandwiches

Ingredienti:

½ tazza di cetriolo grattugiato grossolanamente, zucchine o zucca gialla
¼ di tazza di cipolla grattugiata
1/8 cucchiaino di sale stagionato di Lawry
¼ di cucchiaino di condimento Old Bay
½ cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino della tua polvere di curry preferita
½ cucchiaino di erba di aneto (utilizzo il marchio Lighthouse.)
1 cucchiaio di zenzero sottaceto tritato grossolanamente
2 cucchiaini di liquido dal barattolo di zenzero sottaceto
¼-½ tazza di farina di ceci (ho usato il marchio Bob's Red Mill.)
1/8 cucchiaino di lievito in polvere
Olio per friggere (ho usato una combinazione di colza e cocco, ma qualsiasi olio dal sapore delicato funzionerà bene.)

Metodo:

In una ciotola media, aggiungi la cipolla grattugiata e la zucca. Mescolare in Lawry's, Old Bay, semi di cumino, curry in polvere, aneto, zenzero sottaceto e succo di zenzero. Aggiungi ¼ di tazza di farina di ceci e il lievito. Mescolare bene. Se la miscela tiene insieme e sembra una pastella densa e grumosa, è abbastanza farina di ceci. Quanta farina di ceci viene aggiunta dipende dalla succosità delle verdure. Se la ¼ tazza di farina di ceci non è sufficiente, aggiungi un cucchiaio di farina di ceci alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, fino a quando l'impasto diventa denso e grumoso. Dovrebbe cadere facilmente da un cucchiaio. La pastella dovrebbe essere leggermente liquida, come una pastella. Lasciare riposare la pastella per cinque minuti, quindi mescolare di nuovo. È pronto per friggere!

In una padella pesante, aggiungere abbastanza olio per coprire la padella profonda circa un quarto di pollice. Scalda l'olio fino a quando un po 'di pastella non cade negli sfrigoli dell'olio. Quindi, lascia cadere la pastella usando un cucchiaino nell'olio caldo. Appiattire ogni tortino mentre viene lasciato cadere nell'olio. Non sovraffollare la padella. Non lasciare che i pakora si tocchino. Dovrai cucinare diversi lotti. Abbassa il fuoco a medio e friggeteli fino a quando non diventano dorati. Quindi, usa una forchetta o una spatola per girarli. Cuocere i secondi fino a quando non sono dorati.

I pakora possono essere ovunque da due pollici di larghezza fino al palmo della tua mano. Dipende dai tuoi bisogni. I pakora più piccoli impiegano circa 2-3 minuti per cucinare. Aggiungi tempo per i pakora più grandi. Al termine della cottura, scolarli su salviette di carta. Puoi usarli immediatamente per i tuoi sandwich, oppure puoi refrigerarli e riscaldare i pakora appena prima di servire.

variazioni:

Avvolgere sandwich usa una tortilla di farina o naan come impacco. Aggiungi lattuga grattugiata, cipolle tritate e pomodori a fette a piccoli pakora. Quindi, condire la salsa di cetriolo sopra i pakora e le verdure. Rotoli gli ingredienti in un involucro.

Pita Pocket Sandwich- Prendi una mezza pita e aprila delicatamente per creare la tasca. Fai scivolare un grande pakora nella tasca. Aggiungi chutney, foglie di spinaci o germogli di erba medica e Pico de Gallo.

La farina di fagioli di ceci è estremamente nutriente. Ha 110 calorie in ¼ di tazza. Ci sono 16 grammi di carboidrati, che includono 5 grammi di fibre. All'interno di quel quarto di tazza di farina di ceci, ci sono 6 grammi di proteine ​​e il 10% del fabbisogno giornaliero di ferro. La farina di ceci è nota come besan quando la acquisti in una drogheria indiana.

Quali condimenti abbinerai ai tuoi pakora? Questo delizioso ripieno di sandwich vegani può essere abbinato a molti condimenti diversi per una varietà di sapori. Usa la tua creatività! Come sempre, sentiti libero di cambiare le spezie secondo i tuoi gusti. Sperimenta con altre verdure. Facci sapere delle tue creazioni nel forum Sandwiches di CoffeBreakBlog.


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