Torta Di Mandorle Arancioni E Glassa Di Cioccolato Rosso Cile

• Aprile 24, 2024

Il sapore di mandorla e arancia che si abbina a questa torta richiama la Spagna meridionale e una storia di moresco, ebraico e spagnolo. Ispirata alla ricetta della torta di arance e mandorle di Claudia Roden, questa ricetta rende anche omaggio al contributo del Messico alla pista delle spezie e ai molti messicani che condividono il sangue ebraico attraverso ebrei sefarditi in fuga dall'Inquisizione e viaggi nel Nuovo Mondo. La profondità extra del sapore, in questa versione, deriva dall'uso dello zucchero vanigliato, uno dei contributi del Messico alla scia delle spezie. La glassa al cioccolato fondente presenta un leggero pizzicore di peperoncino rosso del New Mexico, un altro dono del Messico per il mondo delle spezie. La ricetta originale è una tradizione sefardita per la Pasqua, ma questa lussuosa torta senza farina funziona ugualmente bene per Pasqua.

Considera di preparare la torta il giorno prima di servirla, poiché il suo sapore aumenta il secondo giorno. La smaltatura dovrebbe avvenire il giorno in cui servirà suggerimenti ottimali per il rosso del New Mexico. La torta va bene a temperatura ambiente per un paio di giorni

La purea di arancia può essere conservata per tre giorni in frigorifero se preparata in anticipo. Allo stesso modo la glassa al cioccolato può essere preparata in anticipo e riscaldata per l'uso, anche se potresti voler rinfrescare le spezie.

Poiché le bucce d'arancia sono un ingrediente, le arance biologiche o nostrane sono le migliori. Le arance di Valencia funzionano molto bene, così come i mandarini e i mandarini.

Lo zucchero vanigliato può essere acquistato già pronto ma è anche facile da preparare, anche se ricorda che di solito richiede una settimana "ripida" prima dell'uso.

Utensili:
Forno a microonde (senza forno a microonde gli agrumi possono essere bolliti interi per circa due ore.)
Ciotola per microonde o misurino
9 "tortiera Springform
Pergamena
Spray da cucina
Filtro
Spatola di gomma
Frullatore o robot da cucina
Mixer con attacchi a frusta
Rack di raffreddamento
Tagliere
Coltello affilato
Misurini per liquidi e secchi
Misurini
Doppia caldaia

Ingredienti:
torta
13 once (circa) di arance tagliate e semi rimossi e acqua per coprire
6 uova grandi
1 tazza e 2 cucchiai di zucchero vanigliato
2 tazze di farina di mandorle
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
Smalto
8 once di febbri di cioccolato fondente o agrodolce o o tagliare il cioccolato in pezzi di uguali dimensioni
6 once di burro, tagliato in 12 pezzi di uguali dimensioni e refrigerato
2 cucchiaini di sciroppo d'agave scuro o 1 cucchiaio di sciroppo di mais
1½ cucchiaini di peperoncino rosso del New Mexico in polvere

passi:
torta
1. Tagliare le arance in senso longitudinale e in quarti, rimuovendo il maggior numero possibile di semi e vene senza distruggere la struttura dei quarti. Mettere in un contenitore a prova di microonde, coprire con acqua e far bollire nel microonde per circa 30 minuti. Quando è completamente cotta, la frutta dovrebbe conservare la sua forma, ma essere molto morbida al tatto. Rimuovi eventuali semi che potrebbero persistere. Conservare il liquido di cottura. Aggiungi una mezza tazza di liquido di cottura nel frullatore o robot da cucina, con la frutta e la purea. Nota: se si assaggia la purea non allarmarsi se è eccessivamente pungente o aspro, la farina di mandorle e lo zucchero aggiungono entrambi dolcezza.
2. Preriscaldare il forno a 350 ° e preparare la tortiera. Fodera inferiore con carta pergamena, teglia e carta con spray per cottura.
3. Sbattere insieme uova, zucchero, sale e purea di arance. Aggiungi la farina di mandorle e il lievito. Non mescolare eccessivamente, fermarsi non appena gli ingredienti sono integrati.
4. Versare nella teglia, lisciare la parte superiore con una spatola di gomma e cuocere per 45-60 minuti. O fino a quando la torta è dorata e i bordi si staccano dalla padella. Un coltello inserito dovrebbe essere completamente pulito.
5. Collocare la torta su una griglia di raffreddamento per dieci minuti, prima di rilasciarla dalla tortiera. Lasciare raffreddare completamente prima di aggiungere la glassa.
Smalto
1. Nel doppio fondo della caldaia, portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento prima di aggiungere l'inserto.
2. Nell'inserto della doppia caldaia, posizionare 5 cucchiaini di liquido di cottura salvato, aggiungere il burro un pezzo alla volta mescolando regolarmente, quando completamente sciolto aggiungere la polvere di peperoncino. Infine, aggiungi il cioccolato al composto di burro fuso, mescolando continuamente per assicurarti che non si scotti.
3. La torta dovrebbe essere completamente fredda per la glassatura. Centrando il filtro sopra il centro della torta, versare la glassa attraverso il filtro e lasciarlo fluire sul centro della torta. Lavorando con la spatola di gomma, distribuire la glassa sulla parte superiore della torta. La spatola può anche essere usata per spingere la glassa attraverso il filtro, se necessario. Lascia che la glassa goccioli lungo i lati della torta.
4. La glassa richiede circa 45 minuti a un'ora per impostare.

Istruzioni Video: TORTA SOFFICE ALL’ARANCIA Ricetta Facile - Super Easy Orange Cake Recipe (Aprile 2024).