Zuppa dal sorprendente gusto di liquirizia di finocchio.
Il finocchio sembra un gambo corto e tozzo di sedano. Ha il gusto sorprendente di anice o liquirizia. Questa zuppa combina cipolla e finocchio per dare un gusto fresco a una zuppa preferita.
Zuppa di cipolle e finocchi
ingredienti
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cipolle grandi, tritate
- 1 tazza di finocchio tritato
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 tazza di vino bianco secco
- sale
- pepe nero, macinato al momento
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Indicazioni
- In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
- Cipolla marrone e finocchio a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando frequentemente.
- Cospargi la farina con cipolla e finocchio; mescolare fino a quando ben miscelato.
- Versare lentamente il brodo di pollo e di manzo, asciugare il vino bianco e portare a ebollizione, a fuoco alto.
- Abbassa il fuoco a medio, copri la pentola e cuoci per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco.
- Condire con sale e pepe.
- Mescolare il parmigiano grattugiato fino allo scioglimento.
Nota: In In epoca medievale, il finocchio era considerato un'erba sacra usata per curare le malattie. Il finocchio è stato appeso alle travi delle case per portare fortuna. È stato anche messo in buche per tenere fuori i fantasmi e gli spiriti maligni. Il tè al finocchio è ancora usato in Europa per curare i bambini con coliche.
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