Ricetta gelato vecchio stile
1 litro di latte
2 cucchiai di farina
2 cucchiai d'acqua
3/4 tazza di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 tazza di panna
1 cucchiaino di vaniglia

Scottare il latte, mescolando continuamente. Mescola la farina e l'acqua fredda con una pasta liscia e aggiungi lentamente il latte scottato, continuando a mescolare. Quando addensato, cuocere sull'acqua calda per circa quindici minuti. Aggiungere lo zucchero e i tuorli d'uovo sbattuti e cuocere due minuti. Filtrare la crema pasticcera attraverso un setaccio fine e, a freddo, aggiungere la panna e la vaniglia e congelare. Questo rende una crema liscia e ricca. Per variazione, usa lo zucchero di canna scuro o lo zucchero d'acero invece dello zucchero bianco.

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