Numerosi tipi di Wassail
Questa bevanda si è evoluta nel tempo. All'inizio wassail era probabilmente un sidro caldo o un pugno contenente sidro duro e altre bevande alcoliche. La ricetta è diventata molto più elaborata nel corso degli anni quando ogni generazione ha iniziato ad aggiungere nuovi ingredienti. Il tipo di bevanda alcolica è variato molto. Le ricette tradizionali richiedono birra o vino.

Church Ale è stata una scelta particolarmente popolare. Questo non era davvero diverso dalla birra che è stata venduta nel resto dell'anno. Tuttavia, è stato speciale perché è stato venduto dalla chiesa durante il periodo natalizio per raccogliere elemosine per i poveri.

Il sidro duro è rimasto la scelta preferita. Al giorno d'oggi, le persone usano tipicamente vino allo sherry e altri liquori. Usano anche il succo d'arancia, che certamente non era nella ricetta originale.

In alcuni casi sono stati aggiunti anche latte e panna con o senza uova sbattute. Questi tre ingredienti in genere davano alla bevanda un colore bianco. Per questa ragione, questa versione divenne nota come lana di agnello o agnello. Anche le mele tritate arrostite o le mele di granchio erano un ingrediente della lana di agnello. Questo conteneva un altro oggetto insolito che viene usato raramente oggi: uno o più toast. Anche se questo sembra strano, le persone in epoca coloniale adoravano ricevere una tazza di wassail con cubetti di toast che galleggiavano in cima. Alcune persone hanno sostituito il toast per le mele. Forse avevano esaurito le mele a Natale o a Capodanno durante i vecchi tempi.

Lo zucchero era anche un ingrediente importante poiché si tratta di un dolce pugno alcolico. Sono stati utilizzati numerosi tipi di spezie. La quantità e la selezione dipendono dalla ricetta. Questi includevano comunemente noce moscata, zenzero e chiodi di garofano. Pimento, macis e coriandolo sono meno comuni.

Le ricette moderne richiedono arance e limoni interi o affettati, nonché mirtilli rossi e possibilmente succo e scorza di limone.

Il sidro, la birra, il vino o altre bevande alcoliche vengono riscaldati. Quindi, sono state aggiunte le spezie e lo zucchero. Questo è stato immerso (ma mai bollito) per almeno 30 minuti. Oggi usiamo una pentola di terracotta. Per risultati ottimali, usa chiodi di garofano interi, bastoncini di cannella interi e pezzi di zenzero anziché spezie macinate. Una volta terminata la macerazione, filtrare per rimuovere le spezie. Aggiungi le mele e / o toast per ultimo.

Alcune ricette tradizionali di lana d'agnello richiedevano mandorle sbollentate. Alcuni ingredienti oscuri che sono stati utilizzati in tempi precedenti includono wafer e confetti. Il poeta inglese Robert Herrick ha scritto una poesia su questo drink e ha dato istruzioni per fare il wassail. Il poema si chiama A Swinging Wassail "Ha scritto:" Una salute per il re e la regina qui, qui accanto incorona il Bowle pieno di dolce agnello; e questo dovete fare per far oscillare il wassail. "




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