Naan per i panini

• Aprile 25, 2024

Naan è una semplice focaccia indiana tradizionalmente cotta in un forno speciale. L'impasto viene creato con farina, sale, liquidi, olio e un agente lievitante. La lievitazione aiuta a far lievitare il pane. Naan viene lievitato con lievito o lievito. Alcuni cuochi usano entrambi. Dopo la miscelazione, il pane viene messo da parte per un periodo di tempo a fermentare leggermente. L'impasto è diviso in piccole palline di pasta. Dopo che la pasta è stata stesa, viene cotta in un tandoor. Un tandoor è un forno di argilla che può essere riscaldato a temperature particolarmente elevate. Naan cuoce rapidamente in un tandoor. I cuochi casalinghi che non sono abbastanza fortunati da avere un tandoor hanno trovato il modo di fare il naan senza il tandoor. Spesso ciò comporta il riscaldamento di pietre per pizza nel forno della stufa. È possibile utilizzare anche padelle in ghisa, sia nel forno che sulla superficie di cottura. Dopo la cottura, il naan viene spazzolato con olio. Il burro chiarificato, o burro chiarificato, è tradizionalmente usato. Puoi anche spazzolare entrambi i lati del naan con burro fuso o usare olio di cocco per un gusto unico.

Naan è comunemente usato per raccogliere pezzi di cibo o assorbire i deliziosi liquidi che si trovano nella cucina indiana. Può essere utilizzato anche per i panini. Un pezzo di naan può essere tagliato in 2 pezzi e usato come fette di pane per fare un panino tradizionale. Mi piace piegare il grosso pezzo di naan attorno agli ingredienti sandwich. Servire a faccia aperta con condimenti è anche un'opzione.

Naan Integrale

Ingredienti:

½ cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di acqua molto calda (tra 105 e 110 gradi F.)
½ tazza di farina integrale (ho usato Wheat Montana Prairie Gold. È macinato più fine di molte farine integrali.)
½ tazza di farina bianca (a seconda della quantità di umidità nella farina, potresti aver bisogno di un po 'di più quando impasti l'impasto.)
½ cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale (o qb)
3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di yogurt (ho usato Fage.)
4 cucchiaini di olio (ho usato colza.)
Burro fuso o burro chiarificato


Metodo:

In una tazzina, mescolare insieme il lievito e lo zucchero. Aggiungi l'acqua calda e mescola mentre lavori con gli altri ingredienti. Quando il lievito è pronto, avrà bolle in alto. Di solito ci vogliono 5-10 minuti a casa mia.

Mescolare la farina bianca, la farina integrale, il lievito e il sale in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi la miscela di acqua, yogurt, olio e lievito. Mescola fino a quando si forma una palla di pasta. Mi piace impastare direttamente nella ciotola, poiché odio i contatori di pulizia! Impastare fino a quando non diventa una palla liscia ed elastica. Se è troppo appiccicoso, aggiungi la farina bianca, un cucchiaino alla volta e impasta fino a quando non si liscia. Quando la pallina per l'impasto è liscia ed elastica, aggiungi un po 'di olio sul fondo della ciotola, arrotola la pallina e ingrassa i lati della ciotola. Ora copri la ciotola con un asciugamano pulito e mettila in un luogo caldo per circa un'ora. Ciò consentirà alla pasta di fermentare leggermente.

Dopo un'ora, dividi l'impasto in otto palline. Stendili fino a quando non sono più spessi della crosta di torta, più o meno. Puoi arrotolarli tutti in una volta e tenerli coperti su carta cerata o carta pergamena. Mi piace arrotolarli uno alla volta, ma a volte diventa un po 'frenetico quando sto rotolando e cucinando. Quindi, in una padella di ferro molto calda, posiziona un pezzo di pasta stesa. Cuocilo fino a quando le bolle iniziano a formarsi e appaiono posti scuri sull'impasto. Anche l'impasto perderà la sua brillantezza. Capovolgilo e fai lo stesso sul secondo lato. Togliere dalla padella, quindi spazzolare entrambi i lati con burro fuso o burro chiarificato. Metti il ​​naan in un custode della tortilla o usa il tuo metodo preferito per tenerli al caldo.

Idee per i panini di Naan:

* Naan con hummus, peperoni a fette sottili, pomodori e cipolle dolci.
* Naan ripieni di quinoa, verdure, noci e formaggio.
* Fetta di melanzane arrostita con olio d'oliva e piegata in un naan caldo con salsa di carciofi agli spinaci e foglie di basilico.
* Naan con hamburger di agnello, lattuga grattugiata, brandelli di cipolla e salsa di cetriolo.
* Naan con salmone affumicato, salmone affumicato a fette sottili, pepe e foglie di spinaci.
* Apple slaw e tirato maiale piegato in un naan caldo.

Il caldo naan è una fetta di paradiso. La cosa buona è che non devi uscire di casa per godertela. Facile da realizzare, economico e così delizioso, vale la pena imparare a fare a casa. Goditi un po 'di naan su sostanziosi panini o servilo a faccia aperta con una crema spalmabile.

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Istruzioni Video: Giant Cheese Kabab Naan Sandwich Recipe By Food Fusion (Aprile 2024).