Ricetta Murgh Shorba (zuppa di pollo)

• Aprile 18, 2024

La mia sostanziosa e deliziosa Murgh Shorba (hindi per la zuppa di pollo) è la versione indiana del comfort food. In effetti, mio ​​figlio lo chiama persino "conforto in una ciotola". Nel nord dell'India, le temperature possono scendere nei bassi anni '40 (F) - se puoi crederci, e fa abbastanza freddo. In giorni del genere, il gustoso murgh shorba è di solito preparato per aiutare a scacciare il freddo gelo invernale.

Ora mi piace la consistenza del pollo in camicia e tagliuzzato in questa ricetta, ma sentiti libero di usare il pollo rimasto se ne hai qualcuno a portata di mano. Per un pasto completo in una sola pentola, basta aggiungere un cucchiaio o due di riso riscaldato, cotto e rimasto nella ciotola appena prima di servire.


MURGH SHORBA (zuppa di pollo indiana)

Ingredienti:

2 petti di pollo cotti, disossati / senza pelle - tagliati a pezzetti o grattugiati (vedi sotto)
1 cipolla piccola, tritata finemente
2-3 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1 pomodoro medio, tritato finemente
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di curry in polvere {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp lastingLa mia ricetta di polvere di curry fatta in casa [/ url]}
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
¼ cucchiaino di polvere di cardamomo macinata
¼ cucchiaino di polvere di finocchio macinata
sale e pepe, gusto
1 foglia di alloro
1 a 1½ tazze di ceci cotti (o ceci)
1 cucchiaio di olio (olio vegetale o d'oliva)
4-6 tazze di liquido (acqua o brodo di pollo), se necessario
succo di ½ limone
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
pizzico di paprika spagnola affumicata per guarnire

METODO:

In un forno olandese o una pentola per zuppa a fuoco medio, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi le cipolle insieme all'aglio. Soffriggere fino a quando non è appena traslucido e quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare per circa un minuto e poi aggiungere le spezie (polvere di curry, polvere di cumino macinato, polvere di coriandolo macinata, polvere di peperoncino rosso, polvere di cardamomo macinata, polvere di finocchio macinato, sale e pepe). Mescolare bene per combinare tutte le spezie e gli aromatici insieme. Lascia cuocere per circa un minuto e poi aggiungi la base liquida per la zuppa insieme alla foglia di alloro. Portare la zuppa a ebollizione delicata e aggiungere i pomodori tritati insieme ai ceci cotti. Ora aggiungi più acqua o brodo di pollo se necessario o fino a raggiungere la consistenza della zuppa desiderata. Quindi, ridurre il calore al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 8-10 minuti. Poco prima di essere pronto a servire la zuppa, aggiungi i pezzi di pollo e lasciali scaldare per qualche minuto. Finisci il piatto con il succo di limone e le foglie di coriandolo appena tritate. Prima di servire, cospargere la parte superiore delle singole ciotole con paprika spagnola affumicata. Divertiti con spicchi di naan o pita tostati.


Variazioni:

Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di riso cotto rimanente alla zuppa. Aggiungilo insieme ai ceci per una versione più sostanziosa. Puoi anche aggiungere la tua pasta preferita, se stai aggiungendo pasta cruda, aggiungila con i ceci. Se aggiungi gli avanzi di pasta cotta, aggiungili con i pezzi di pollo.

Per una maggiore consistenza e un sapore leggermente nocciolato, guarnire con fette di mandorle tostate o pinoli tostati.

Per un tocco in più di calore speziato, aggiungi alcuni fiocchi di peperoncino rosso se vuoi.

********************************************************************************

Per cuocere alla perfezione i petti di pollo: questo metodo non manca mai ☺.

Ingredienti:

2 petti di pollo disossati / senza pelle, di medie dimensioni
½ cucchiaino di sale
acqua se necessario

La tua combinazione preferita di aromatici / erbe come lo zenzero fresco a fette sottili, spicchi d'aglio schiacciati, cipolla affettata, pezzi di sedano, pezzi di carota, grani di pepe neri, una foglia di alloro, erbe fresche a scelta e qualsiasi altra cosa desideri aggiungere sapore.

Avrai bisogno di almeno una casseruola da 2 a 4 litri con coperchio. La casseruola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere i petti di pollo in un singolo strato, in modo che i petti di pollo cucinino più uniformemente.

METODO:

Per prima cosa, combina i petti di pollo con i tuoi aromi scelti: i petti di pollo dovrebbero essere in un singolo strato sul fondo della padella con il sale e gli aromi sparsi sopra. Quindi coprire i petti di pollo con abbastanza acqua fredda da coprire il pollo di circa un pollice. Con la padella a fuoco medio-alto, portare l'acqua a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere. Inizia a controllare il pollo dopo circa 8 minuti, il seno dovrebbe essere completamente opaco e un termometro a lettura istantanea dovrebbe registrarsi a 165 ° F.

A seconda delle dimensioni del petto di pollo, ciò potrebbe richiedere da 8 a 12 minuti. Al termine, rimuovere il pollo dal liquido per la bracconaggio, posizionarlo su un tagliere e lasciarlo raffreddare. Puoi tagliare il petto di pollo a pezzi o distruggere il pollo con il metodo a due forchette.

Se lo desideri, puoi filtrare il liquido per il bracconaggio e usarlo nella zuppa o per un altro piatto - è pieno di sapore e non deve essere scartato.



NEWSLETTER: Ti invito ad iscriverti alla nostra newsletter settimanale gratuita.Questo ti dà tutti gli aggiornamenti per il sito Indian Food. A volte, questa newsletter contiene ulteriori informazioni sulle ricette che non sono presenti negli articoli. Compila lo spazio vuoto appena sotto l'articolo con il tuo indirizzo email - che non viene mai trasmesso oltre questo sito. Non venderemo o scamberemo mai le tue informazioni personali.

Istruzioni Video: صينية دجاج بالفرن من المطبخ العراقي - Baked Chicken & Vegetables (Aprile 2024).